Punto limpio
Objetivo de punto limpio
Apoyar a los empresarios turísticos para conducir sus negocios hacia la incorporación de buenas prácticas de higiene.
¿Cuáles son las unidades de negocio?
Definición de calidad
Conjunto de características que definen la seguridad, la inocuidad y el valor nutricional de los alimentos
¿Qué se evalúa en el diagnóstico inicial?
Se evalúa en qué puntos de mejora se pueden implementar las buenas prácticas de higiene
¿Quien otorga este reconocimiento?
SECTUR
Definición de inocuidad
Garantiza que los alimentos no causen daño al consumidor cuando se preparan y/o consumen
¿Qué se evalúa en el diagnóstico final?
Si se cumplieron estas implementaciones
Menciona 2 beneficios del sello
mejorar los estándares de higiene
asegurar la seguridad del personal
contribuye a ahorrar dinero
ayuda a las empresas participantes a cumplir con las Normas Oficiales Mexicanas relativas a la higiene.
Garantiza la higiene de sus unidades de negocio
¿Qué es la trazabilidad?
Capacidad de rastrear y seguir el recorrido de un alimento, desde la obtención de materia prima hasta su distribución al consumidor final
¿Cuál es la vigencia del sello?
2 años
¿Con cuántos puntos se aprueba el programa para obtener el sello?
390 puntos
¿Qué son los puntos críticos de control? (PCC)
Etapas del proceso en las que se pueden aplicar medidas de control para prevenir o eliminar peligros biológicos, químicos y físicos