Elementos de Calidad
Este concepto se como la razón de ser de cada empresa
Mision
Plan que se requiere para desarrollar temas específicos que puedan potenciar el quehacer de la organización en temas de producto y procesos.
Plan de Competencias
Para que sirve un Formato de Almacén?
El formato de Almacén sirve para llevar un control y estandarización de cada producto o insumo que entra o sale del almacén.
¿Cómo se calcula el Factor de Rendimiento de un insumo?
Se obtiene dividiendo la Porción Comestible del producto entre la Cantidad de Como se Compra.
¿Qué es la Planeación de la Producción?
Es establecer un programa de acción para la transformación de recursos en productos y servicios
Matriz de análisis que permite diagnosticar la situación estratégica en la que se encuentra una empresa, organización, institución o persona, a fin de desarrollar con éxito un determinado proyecto
FODA
Menciona los 2 elementos importantes para llevar a cabo un Plan de Operaciones
El diseño de producto y el diseño de procesos
Menciona las 12 especificaciones que debe de contener un Formato de Almacén
Fecha de Entrada, Fecha de Hoy, Fecha de Caducidad, Proveedor, Lote, Variable, Unidades, Entrada, Salidas, Inventario, Vencido, No Vencido, Próximo a Vencer, Dias Vencido
¿Para qué sirve conocer el Factor de Rendimiento de un insumo?
Para saber realmente cuanto es el porcentaje de uso de cada insumo y de paso conoce el porcentaje de merma.
Define en el servicio de alimentos que es la Producción
Es la función administradora que convierte, por medio de un proceso de preparación, las materias primas alimenticias en productos de menús para ser servidos a los clientes
Que es la Administración de Operaciones?
Es el diseño , operación y mejora de sistemas que crean y entregan los principales servicios y productos de la empresa
Diagrama de valor que interrelaciona las areas de la organización con sus actividades
Mapa de Procesos
¿Cómo conoces el inventario de un Almacén?
Es el resultado de la resta de la cantidad de unidades de entrada menos las de salida
¿Qué información se coloca en el apartado de Observaciones de un Formato de Receta?
Se colocan las requisiciones importantes para poder elaborar la receta.
Menciona 2 causas del Exceso de producción
Genera costos extra, perjudica la imagen de la empresa
Menciona los 5 elementos del Proceso Administrativo
Planeación, Organización, Dirección, Control y Calidad Total.
Que significa un circulo dentro de un diagrama de procesos?
Operacion
¿Para qué sirve el método H?
Se utiliza para generar fórmulas que te sirvan para ir supliendo números a partir de un tipo de archivo, con el fin de realizar conversiones de unidades mediante 2 operaciones.
¿Para qué sirve elaborar una Tabla de Tiempos?
Permite calcular y desglosar los tiempos que tomará cada proceso en la elaboración de una receta.
Menciona los criterios para establecer un modelo de pronóstico
Costo, exactitud, relevancia de datos pasados, tiempo de planificación, patrón de comportamiento
Menciona la diferencia entre Producto y Servicio
Producto: Tangible y es resultado de la transformación de insumos
Servicio: : Intangible y participa el cliente en el sitio donde se ofrece
Menciona un ejemplo de un diagrama de flujo en un establecimiento de alimentos y bebidas
Respuesta abierta
¿Cómo funciona el método PEPS?
Se almacenan los productos con fecha de vencimiento más próxima, delante de aquellos productos con fecha de vencimiento más lejana.
¿Qué evalúa la Tabla de Calificaciones?
Evalúa las características que se deben desarrollar en base a las competencias establecidas por la organización
Menciona al menos 3 Modelos Subjetivos
Técnica Delphi, Investigación de Mercado, Consenso de panelistas, etc.