BPM / ETA´S
Se considera toda aquella sustancia que al ser ingerida y absorbida por el organismo, produce energía, promueve el crecimiento y reparación de los tejidos o regula los procesos del cuerpo
Alimento
Primera civilización en hacer vino intencionalmente
Egipcios
¿Verdadero o falso? Todos los vinos producen CO2 al momento de la fermentación
verdadero
¿Los aromas de la segunda nariz provienen de?
La fermentación de la uva (aromas fermentados, lacteos, tostados, minerales)
Color de tabla para cortar que se utiliza para pescados y mariscos
Tabla azul
Civilización que contruyo canales de siembra por primera vez
Mesopotamia
¿Cómo se llaman las levaduras utilizadas para hacer vino?
Saccharomyces Cerevisiae
¿Cuál es la uva blanca mas famosa de Borgoña?
Chardonnay
Comprende desde la producción primaria, preparación, fabricación, transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta de los productos alimenticios al consumidor.
Cadena Alimentaria
primera máquina que hizo evolucionar la agricultura
El arado
Proceso de vinifiación: consiste en separar las uvas del raspón o escobajo que es la estructura herbácea del racimo
Despalillado
¿Cuál es la uva que se utiliza para el Beajoulais?
Gamay
ETA: Alimentos asociados: arroz, productos con almidón, papa, pastas y queso. Mezclas de alimento como salsas, budines, sopas, cazuelas, productos de pastelería y ensaladas
Bacillus Cereus
¿Quienes estaban encargados de la agricultura en sus inicios?
Las mujeres
Los ______________ son derivados del azufre que se emplean como aditivos por sus propiedades conservantes, antifúngicas, antimicrobianos
Sulfitos
¿Que es un maridaje de armonia?
Combinaciones de ingredientes y aromas muy parecidos, como sabores dulces y frutales con vinos dulces, frutales
Alimentos Asociados a esta enfermedad: carnes crudas, pollo, huevos, leche y derivados lácteos, pescados, gambas, patas de rana, salsas y aliños para las ensaladas, mezclas para pasteles, postres a base de crema, gelatina en polvo, manteca de maní (cacahuete), cacao y chocolate
Salmonella
Civilización
Tuvieron un gran conocimiento de matemáticas avanzado, con uso de decimales y del cero.
Desarrollaron una escritura jeroglífica de avanzada para la época con más de 500 símbolos.
Eran expertos astrónomos, conocimiento que utilizaron para en beneficio a la agricultura.
Desarrollaron el famoso calendario civil de 365 días por año, como el que usamos en la actualidad. Además crearon otros calendarios complejos como un calendario religioso de 260 días.
Los Mayas
Este clima es definido como veranos cálidos e inviernos muy fríos. (temperatura bajo cero hasta los 23 ° C).
Continental
¿Qué es el peso específico?
La intensidad, la persistencia y la saturación de aromas y sabores de un producto, ya sea alimento o bebida
• La potencia de sabores de ambos elementos debe encontrarse en el mismo nivel, no ganando uno sobre el otro.
• Plato liviano – vino ligero
• Plato sustancioso y llenador – vino con mucho cuerpo