Tipos de Servicios de Alimentos
Área que cumple la función, de brindar a un determinado grupo poblacional, raciones alimenticias, que satisfagan los gustos, hábitos y necesidades nutricionales del usuario
¿Qué es un Servicio de Alimentación (SA)?
Independiente, Concesión, Franquicia, Cadena
¿Cuáles son los Tipos de Administración De Un Servicio de Alimentos?
pollo, huevo, pescados y mariscos, repostería
¿Cuáles son los alimentos potencialmente peligrosos?
Originadas por consumir alimentos y/o agua contaminados con microorganismos patógenos.
¿Qué es una ETA?
Establece las buenas prácticas de higiene y sanidad que debe tener cualquier lugar donde se manipulen alimentos, para obtener una certificación, la cual tiene duración de 1 año
¿De qué habla la NMX-605-NORMEX-2019?
• Comedor, Restaurante, Cafetería, Bar, Banquetera y catering,
¿Cuáles son los tipos de SA?
Otorgar una administración a particulares o empresas de alguno de sus bienes o servicios durante un tiempo determinado.
¿Qué es una concesión?
Humedecer, tallar, enjuagar, secar, aplicar antibacterial
¿Cuáles son los pasos, para el correcto lavad de manos?
Física, Química y Biológica
¿Cuáles son los Tipos de Contaminación de los alimentos?
Secretaría de Turismo
¿Quién es la UNICA dependencia con facultad para otorgar el distintivo H?
Tipo de restaurante, donde la rapidez en la atención es la prioridad, implementa un sistema de cocina que se asemeja más a una fabrica, y no a un restaurante tradicional.
¿Qué es un fast food?
Asociaciones comerciales entre los propietarios de una marca prefabricada, con individuos interesados en invertir en el sistema de negocio.
¿Qué es una franquicia?
4 y 60
¿Cuál es la Zona de Temperatura peligro?
Origen, Directa, Cruzada
¿Cuáles son los mecanismos de contaminación de un alimento?
para evitar ETAS
Es el objetivo de la creación de distintivo H
El cliente se sirve personalmente; puede elegir entre una gran variedad de alimentos y servirse cuantas veces desee.
¿Qué es un bufette?
Se caracterizan por tener uno o varios dueños, ellos son los que determinan: las políticas, operación, tipo de menú, servicio que se ofrecerá, etc.
¿Qué es un restaurante Independiente?
es un sistema que facilita la salida inmediata de la mercancía que ingresó primero al almacén.
¿Qué es el sistema PEPS?
Agua, Aire,Tierra, Materia Prima, Aditivos, Utensilios, Humana, Fauna
¿Cuáles son las fuentes de contaminación de los alimentos?
1 año
¿Cuál es la vigencia del distintivo H?
Inglés, Francés, Ruso, Americano.
¿Cuáles son los tipos de servicio o técnicas de servicio en un servicio de mesa?
Son dos o más negocios, que abren bajo el mismo nombre y tienen afiliación a una marca. La gerencia y los sistemas operados son una réplica de las demás unidades de la cadena.
¿Qué es un restaurante de cadena?
rojo, azul, amarillo, blanco, verde
¿Cuál es el color de las tablas, para evitar una contaminación cruzada?
Proceso por el cual los microorganismos de un área son trasladados, a otra área antes limpia, de manera que infecta alimentos o superficies.
¿Qué es una contaminación cruzada?
Persona que apoya en la capacitación de MHA, apegado a la norma NMX 605-2019
¿Qué es un instructor de Distintivo H