Historia
Pais donde se creo el primer restaurante.
Francia
Que significa BOH
Back of the House
Son informales y ofrecen productos simples y de rápida preparación.
Los platos salen servidos de la cocina.
Americano
Es el encaragad@ de recibir al comensal y acompañarlo a su mesa.
Hostess
Nombre de la primer cafeteria en México
Café de Tacuba
La Cocina se divide en 2 grandes áreas que son:
El espacio es muy reducido y solo hay un baño compartido.
Un tenedor
Es conocido por el uso de un semaforo
Rodizio o Espadas
Es el responsable de todo el personal del restaurante
Gerente General
Año en que llega el primer restaurante de comida rápida a México
1985
Es otra forma de llamarle al FOH en español.
Piso / Servicio
Su decoración gira en torno a un personaje o tema específico.
Temático
El cliente se sirve en su plato desde la bandeja que sostiene el mesero.
Francés
Una de sus funciones en lavar vasos y cortar frutas.
Asistente de Bar
Nombre del Primer Restaurante en México.
Hostería de Santo Domingo
En esta área se almacenan los productos perecederos.
Cámaras de Refrigeración y Congelación.
Comida Italiana, Francesa, Mexicana son ejemplos de éste.
Étnico
El mesero termina la preparación del platillo frente a la mesa del cliente.
Ruso
Es el encargado de auxiliar al mesero en algunas de sus funciones.
Garrotero
Frase que puso Boulanger afuera de su negocio.
Venid a mi hombres de estomago cansado que yo los restauraré.
Menciona 5 áreas del FOH
Recepción, Sala de Espera, Comedor, Estación de Meseros, Baños, Bar.
Un restaurante de Ensaladas es un ejemplo de éste.
De Especialidad
Que significa "Omakase"
Ponerse en las manos de alguien.
Recomendar al comensal el vino que maride mejor con su comida.