Categoría 1: Higiene y NOMs
¿Qué es la zona de peligro (5°C–60°C)?
Intervalo de temperatura donde proliferan bacterias en alimentos.
¿Qué son ojos brillantes, agallas rojas y textura firme?
Característica de pescado fresco.
¿Qué es tiempo compartido?
Sistema donde se adquiere uso de propiedad por periodos.
¿Qué es precio?
Variable de las 4P relacionada con costo.
¿Qué es Distintivo H?
Certificación de higiene en alimentos en México.
¿Qué es contaminación física?
Tipo de contaminación al encontrar cabello en alimentos.
¿Qué es 74°C?
Temperatura correcta de cocción de carnes rellenas.
¿Qué son centros de convenciones?
Instalaciones diseñadas para eventos y reuniones.
¿Qué es diferenciación?
Estrategia para diferenciarse en el mercado.
¿Qué es Distintivo H?
Programa mexicano de certificación de higiene en alimentos y bebidas en establecimientos turísticos.
¿Qué es 63°C?
Temperatura mínima para mantener alimentos calientes.
¿Qué es macerar?
Técnica culinaria donde se deja reposar en líquidos.
¿Qué es economía?
Ciencia que estudia el uso de recursos escasos.
¿Qué es matriz Ansoff?
Herramienta para crecimiento empresarial.
¿Qué es ServSafe?
Certificación basada en HACCP en EUA.
¿Qué es NOM-251-SSA1-2009?
Norma que regula higiene en alimentos en México
¿Qué es bechamel?
Salsa base con leche, mantequilla y harina.
¿Qué es el multiplicador?
Concepto que mide impacto económico del turismo.
¿Qué es una fuente primaria?
Fuente de información directa del consumidor.
¿Qué es Distintivo M?
Distintivo enfocado en gestión empresarial.
¿Qué es PEPS?
Sistema que rota productos para evitar caducidad.
¿Qué es fumet?
Fondo ideal para resaltar sabor de mariscos sin dominar.
¿Qué son fugas?
Fenómeno donde dinero sale de la economía local.
¿Qué es segmentación?
Estrategia que divide el mercado en grupos con características similares.
Certificación internacional que se otorga a playas y marinas por cumplir estándares de calidad ambiental, seguridad y servicios.
Blue Flag