Pruebas discriminativas de diferencia general
Prueba discriminativa de diferencia general que tiene una probabilidad de atinar la respuesta de 1/3
Triangular
Tipo de jueces que participan en estas pruebas
Jueces entrenados
Es la prueba de discriminación por atributos más poderosa
3-AFC
¿Una prueba de umbral puede ser la prueba determinante para incluir o no a una persona en un entrenamiento sensorial? (Si/No)
No
Tipos de jueces que existen en evaluación sensorial
Entrenados, consumidores y expertos
Prueba discriminativa de diferencia general que dentro de su presentación incluye 2 muestras estándar (o referencia)
Doble estándar
Prueba que permite medir el cambio de un atributo a través del tiempo
Time-Intensity
Jueces Expertos
Son las dos pruebas básicas en estudios de consumidores
Aceptación y preferencia
Es el tipo de escala que genera los mejores resultados en las pruebas sensoriales
Estimación de magnitudes
Prueba discriminativa de diferencia general que consta de un estándar y dos muestras diferentes
Duo-trio
Prueba en la que los jueces llegan a un consenso para emitir una respuesta
Flavor profile
Ejemplo de prueba del tipo Perfil sensorial
CATA, RATA, TCATA, NAPKIN
Una prueba HUT, requiere de jueces del tipo:
Consumidores
Estrategia cognitiva que sigue un panelista cuando responde una prueba del tipo 2AFC
Desnatado
Prueba discriminativa de diferencia general que consta de una muestra de referencia contra la cual se comparan el resto de las muestras de la misma categoría
A No A
Prueba descriptiva que se asocia con las gráficas de araña
QDA
Para las pruebas discriminativas de diferencia general, el número de jueces que se requieren es__(mayor/menor)_____ cundo se quiere probar similitud, que cuando se quiere probar diferencia
Mayor
Es un ejemplo de CLT
Prueba de consumidor realizada en un centro comercial, iglesia, escuela, etc. Cualquier lugar con una congregación de personas importante y de interés para el estudio
Prueba de consumidores que sirve para ajustar el atributo de un producto (ej. dulzor en una agua de jamaica)
JAR
Prueba discriminativa de diferencia general que tiene una posibilidad de atinar la respuesta de 1/10
Dos Fuera de 5
Prueba en la que el panel de jueces se entrena empleando escalas, atributos y métodos de prueba perfectamente definidos
Spectrum
La principal virtud de una prueba del tipo Perfiles Sensoriales es que:
Se puede obtener el perfil de un alimento de calidad adecuada sin las implicaciones del uso de jueces entrenados
4 tipos de umbrales
Absoluto
Reconocimiento
Diferencia
Terminal
Modelo que explica el hecho de que al aplicar dos pruebas que tienen una posibilidad de atinarle de 1/3, una de ellas sea más eficiente que la otra
Modelo Thurstoniano