Sociale hygiëne
Wie moet een diploma Sociale Hygiëne halen volgens de wet?
De ondernemer/eigenaar van de horecazaak
Ontvangsfase
Verblijffase
Afscheidsfase
Wat betekent "Ménage"?
Een Menage is een set van kleine flessen of potjes die gebruikt worden in de horeca om verschillende soorten sauzen, oliën of azijnen te serveren.
Ik maak reserveringen en doe checkin- (en outs)
Receptiemedewerker (FO medewerker)
Wat doe je met je servet tijdens het eten?
Hoe kan de gast zien wat de regels zijn in een horecazaak rondom Sociale Hygiëne?
Huisregels
Hoe neem je de telefoon op als medewerker als een gast belt? (vooral wát je zegt)
Goedemiddag, naam van het bedrijf, u spreekt met (jouw naam), wat kan ik voor u doen?
Noem 2 voorbeelden van "mastiek maken"
Poleren
Zilver poetsen
Controleren linnengoed
Reinigen en bijvullen ménage
Ik verwelkom gasten en breng ze naar de juiste plek
Host/Hostess
Wat is gepaste beleefdheid als je eten niet naar wens is?
De ober vragen om het aan te passen
Noem 2 voorbeelden van stimulerende drugs (uppers)
Speed, Coke, XTC of MDMA
Wat is de naam bij de L in het telefoonalfabet?
Lodewijk
Wat ligt er aan de buitenste linkerzijde als het gaat om het opdekken van een "standaard couvert"
De voorgerecht vork
Ik zorg ervoor dat de gang van zaken in het bedrijf soepel verlopen
Bedrijfsleider/manager
Wat is de juiste volgorde bij het dekken van een tafel?
Borden, Bestek. Glazen
Noem 2 acties hoe een horecazaak problematisch speelgedrag van een gast te helpen voorkomen.
Plaats geen gokkasten
Stel een tijdslimiet in
Houd vast aan de wettelijke 18 jaar grens
Geef tijdelijk aan dat de automaat niet te beïnvloeden is
Aan wie geef je de rekening in de afscheidsfase?
Aan degene die de rekening heeft aangevraagd
Noem 2 werkzaamheden die bij de afrondende werkzaamheden in een restaurant horen
Opruimen van dienst- en gastenruimtes
Opmaken van kassa en overdragen van geld
Overdragen van lopende zaken (overdracht)
Afsluiten van het bedrijf (alarm)
Ik serveer dranken en gerechten. Ook geef in informatie over het menu, en neem bestellingen op
Bedieningsmedewerker
Hoe laat je zien dat je klaar bent met eten?
Leg je mes en vork parallel aan elkaar op het bord, met de handvatten op vier uur.
Bij hoeveel % van de studenten in Nederland komt overmatig drankgebruik voor?
23%
Wie placeer je als eerste aan tafel? En daarna? En daarna?
De oudste dame, jongste dames, oudste heer.
HACCP is de afkorting voor....
Hazard Analysis and Critical Control Points
Ik zorg ervoor dat online en offline alles goed wordt gepresenteerd
Marketing manager/medewerker
Hoe geef je bestek door aan een gast?
Met het handvat naar de persoon gericht