Servicio A y B II
Diferencia entre menú y carta
Carta desplega todos los platillos a ofrecer mientras que en el menú entran predeterminados
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•La calidad de los ingredientes.
•La armonía de sabores.
•El dominio de las técnicas culinarias.
•La voz y la personalidad del chef reflejadas en la cocina.
•La regularidad entre las diferentes visitas y en toda la carta
¿Medidas de un petite brunoise?
.5 mm x .5 mm x .5mm
¿Qué carro negro manejaba Toretto en Rapidos y Furiosos?
Dodge Charger R/T 1970
¿Quién fue el primer emperador de México?
Agustín de Iturbide
¿Qué es segmentación de mercado?
Es el proceso que se sigue para dividir un mercado potencial en distintos subconjuntos de consumidores y seleccionar uno o más segmentos como un blanco de ataque a ser alcanzado por las estrategias de marketing
¿Cómo es la etapa de regeneración en Cocina de Distribución?
La vuelta a la temperatura de consumo o regeneración debe de efectuarse de 3º a 65º en menos de una hora
Temperatura de fritura profunda
175°-190°C
Azul :(
¿Cuál es el país más grande?
Rusia
¿Qué es mercadotecnia masiva?
La mercadotecnia masiva ofrece un producto idéntico a todos los consumidores. La principal ventaja de este método es que ahorra dinero
¿Cuál es la función del sommelier?
El sommelier es un experto en enología – su trabajo es recomendar el vino (o bebida) adecuada para la ocasión y/o platillo.
¿Qué es un estofado?
Es un proceso culinario de cocción de un alimento (inicialmente crudo) que es sometido a fuego lento en un recipiente cerrado
¿Cómo se llama el bebé de Los Increíbles?
Jack-Jack Parr
¿Quién pintó La Última Cena?
Leonardo DaVinci
¿Cómo es el mantenimiento preventivo?
Procedimiento que utiliza herramientas y técnicas de monitoreo para rastrear el desempeño del equipo durante la operación normal
¿Cómo se llamó el primer restaurante?
Boulanger
¿Cómo es el proceso de blanqueado?
Blanquear es una cocción de corta duración en abundante agua hirviendo, va desde unos segundos a dos minutos, dependiendo del ingrediente a cocinar. Esta técnica precisa a continuación de un rápido enfriamiento en agua helada para detener la cocción del alimento
¿Cómo se llaman los hijos de Louis y Hal?
Francis, Reese, Malcolm, Dewey, Jamie y Kelly
¿Cuál es el primer número primo?
2
Es un reconocimiento otorgado por la Secretaría de Turismo (SECTUR) y la Secretaría de Salud de México a establecimientos fijos de alimentos y bebidas que cumplen con estrictos estándares de higiene y manejo higiénico
¿Qué es la cocina tradicional?
El término cocina tradicional se aplica al arte gastronómico clásico cuyos platos están asociados a una localización geográfica concreta, disponiendo de un legado cultural que es heredado generación tras generación.
Proceso de un fondo
Es una preparación líquida hecha a través de un hervido lento y prolongado, partiendo de un líquido frío para extraer su sabor, aroma, color, cuerpo y valor nutritivo. Fondo dependiendo del tipo, puede contener la carne y hueso o bien espinas, recortes y cabezas de pescado en agua, con hierbas y verduras. Cuando se ha extraído todo el sabor y valor alimenticio de los ingredientes, se cuela el líquido y se reduce o concentra. El líquido resultante sirve entonces de fondo para sopas, salsas o guisos.
¿Cómo se llama ¨Baby Yoda¨?
Grogu
¿Qué es un oviparo?
Son aquellos cuyas hembras ponen huevos, dentro de los cuales se desarrolla el embrión hasta la eclosión, ocurriendo todo el proceso de maduración fuera del cuerpo materno