Sistema de gestión de calidad e inocuidad

Planeación

100

Meta: 1.36 índice objetivo

Objetivo 2: Reducir quejas aceptadas

200

Meta: 0.58 índice objetivo

Reducir decomiso por producto no conforme

300

Meta: 100% cursos impartidos y 95% de participación

Objetivo 1: Capacitar a nuestro equipo en calidad e inocuidad

400

Meta: 0 críticas, máximo 2 mayores (promedio)

Objetivo 4: Cumplir requisitos legales y regulatorios

500

Conjunto de condiciones, factores y elementos internos y externos que rodean a una empresa y afectan su capacidad para lograr sus metas, cumplir su propósito y satisfacer a sus clientes o grupos de interés 

Contexto de la organización

SGCI

100

Normas que componen la certificación FSSC 22000

ISO 22000

ISO TS 22002-1

Requisitos adicionales FSSC 22000

200

Ciclo en el que se basa el SGCI

PHVA

300

Esquema de certificación de sistemas de gestión de la inocuidad alimentaria, reconocido por la Global Food Safety Initiative

FSSC 22000

400

La revisión del contexto de la organización se realiza en esta etapa del ciclo PHVA

Planeación

500

Persona de la organización que debe demostrar compromiso con la implementación, mantenimiento y mejora del SGCI

La alta dirección

Hacer

100

Requisito que solicita asegurar que el personal que impacta la inocuidad y calidad del producto sea competente, consciente y capaz de desempeñar sus actividades de manera efectiva

Competencia

200

Los documentos del SGCI deben ser revisados al menos

1 vez al año

300

Todos los documentos aprobados y actualizados se encuentran en la biblioteca digital conocida como

Share Point

400

Define los lineamientos para la planeación, revisión, verificación, validación y control de los cambios que afecten el sistema de gestión de inocuidad y/o de seguridad y salud ocupacional.

Gestión de cambios

500

Los cambios de equipos/herramientas temporales aplican una gestión de cambios

Verdadero

Conceptos

100

Es la iniciativa global de inocuidad alimentaria

GFSI

200

Conjunto de medidas para prevenir la contaminación intencional de los alimentos causada por actos de sabotaje

Defensa alimentaria

300

Acción intencional de sustituir, adulterar, falsificar, diluir o etiquetar incorrectamente un alimento o ingrediente con el fin de obtener un beneficio económico.

Fraude alimentario

400

Sistema que nos ayuda a controlar todos los peligros de contaminación (accidental) que hay en el proceso, identificando PCC y PPRO.

HACCP

500

Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento

POES