Nutrientes
TMB- Valor energético
Dieta-Etiquetas
Métodos de conservación
Trastornos
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Indica los nutrientes inorgánicos. Nombra alimentos ricos en cada tipo de los anteriores
Agua (agua, fruta...)
Sales minerales (fruta, sal de mesa..leche)
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¿Qué son las kilocalorías?
Unidad que se usa para indicar la energía que se obtiene de los nutrientes. (valor energético)
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¿Qué es una dieta equilibrada?
Aquella que aporta las cantidades de nutrientes de cada tipo necesarias para asegurar el correcto funcionamiento del organismo.
Debe ser variada
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¿Por qué los alimentos suelen someterse a métodos de conservación?
Para preservarlos
Evitar el crecimiento de microorganismos controlando la temperatura y reduciendo la humedad
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¿Qué es una intoxicación alimentaria? Pon un ejemplo
Trastorno que se produce al consumir alimentos contaminados
Salmonelosis
Listeria
Toxina botulínica
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¿Cuáles son los nutrientes orgánicos? Indica un alimento rico en cada tipo de nutriente
Lípidos (mantequilla, frutos secos)
Proteínas (carne, huevos, legumbres)
Vitaminas (fruta, verdura)
Glúcidos (cereales, pasta, fruta, patatas)
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Indica los nutrientes que aportan energía
Glúcidos, lípidos y proteínas
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Indica los principales alimentos de la dieta mediterránea
Legumbres, cereales, pescado, aceite de oliva, lácteos y frutas y verduras
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Nombra los métodos de conservación por frío
Refrigeración
Congelación
Ultracongelación
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Define alergia alimentaria
Se producen cuando el cuerpo reacciona contra algún componente alimentaria que reconoce como extraño y lo ataca.
Es una reacción inmunitaria que se produce después de consumir un alimento.
Los alimentos que con más frecuencia producen alergia son la leche, los huevos, el marisco, los frutos secos, el trigo, las legumbres, la soja, las frutas y el pescado.
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¿Qué son los aminoácidos esenciales?
Aminoácidos que no podemos fabricar y que debemos incorporar con la dieta
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¿Qué es la respiración celular?, ¿dónde se realiza?
Es un proceso que se realiza en las mitocondrias. Los nutrientes obtenidos de los alimentos van a las células y en presencia de oxígeno se libera energía
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Indica la cantidad de polisacáridos y de grasas insaturadas
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Nombra los métodos de conservación por calor
Pasteurización
Esterilización
Ultrapasteurización
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Define intolerancia alimentaria
Es la reacción desfavorable que la ingestión de ciertos alimentos produce en algunas personas. Ocurre a causa de una digestión, metabolización o asimilación deficiente de la comida, lo que ocasiona efectos adversos en el organismo. Tienen su raíz en el sistema digestivo.
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¿Qué es el almidón? Indica alimentos que lo contengan de forma natural
Un glúcido complejo un polisacárido.
Alimentos de origen vegetal (patatas, arroz...)
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¿Qué es la TMB? Indica los factores que intervienen en su cálculo
Cantidad de energía medida en kcal que nuestro cuerpo consume durante un día cuando se encuentra en reposo absoluto y a una temperatura constante
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¿Qué información debe aparecer en las etiquetas?
Ingredientes
Información o tabla nutricional
Forma de conservarlo
Fecha de caducidad o de consumo preferente
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Nombra métodos de deshidratación de los alimentos y sustancias que se añaden para conservarlos
Secado /liofilización
Sal
Azúcar
Vinagre
Adobo
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Indica un ejemplo de intolerancia alimentaria.
Intolerancia al gluten en personas celíacas. El gluten destruye microvellosidades intestinales reduciendo la superficie de absorción de nutrientes, se dan dolores abdominales y diarrea.
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Nombra una función de:
-las proteínas
-los glúcidos
-los lípidos
Proteínas: función estructural, defensa del organismo, transporte de oxígeno, formación de hormonas.
Glúcidos: función energética, combustible de las células
Lípidos: función termorreguladora, energética, formar parte de membranas celulares
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Cuando el cuerpo necesita obtener energía ¿De dónde la obtiene? (recuerda el ejemplo de la cabaña)
Primero de los glúcidos, cuando se agotan de los lípidos y por último de las proteínas
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Indica la diferencia entre la fecha de caducidad y la fecha de consumo preferente
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¿En qué consiste la liofilización? Indica un alimento con el que se suela usar
Consiste en congelar el alimento y a continuación deshidratarlo
Café soluble, leche en polvo
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Elaborad cada equipo una pregunta final para hacer al otro equipo