CONCEPTOS
¿Qué es un alimento?
Toda aquella sustancia sólida o líquida que aporta nutrientes al ser humano y a los animales
¿La leche es un alimento natural simple?
Si, es verdadero
Si un huevo flota en el agua, ¿Qué significa?
No está fresco y no debe ser consumido
¿El presupuesto tiene valor fiscal?
No, solo la factura
¿Qué es una materia prima?
Es un material básico, utilizado como compuesto principal para la fabricación de productos de consumo.
¿El trigo es un alimento natural complejo?
Si, es verdadero
¿Qué es la cadena de frío?
Trata de mantener la temperatura de unos determinados productos de forma constante y controlada durante su cadena de suministro,
Di en orden los distintos documentos de compra-venta, desde que se solicita la información hasta la venta
Presupuesto-Pedido-Recepción de pedido-Albarán-Factura
¿QUE ES UN ALIMENTO NATURAL SIMPLE?
son aquellos que se consumen en su forma natural, sin procesar ni combinados con otros ingredientes.
El pan es un alimento de origen vegetal, natural simple y rico en hidratos de carbono
Falso, es natural complejo
¿CUÁLES SON LOS CONTROLES GENERALES?
Control de Tª, peso, RGSEAA, Transporte refrigerado
¿Para qué sirve una memoria técnico sanitaria?
Es el documento necesario para que una empresa alimentaria obtenga el RGSEAA
¿QUÉ ES UNA FACTURA?
Documento con valor fiscal donde se reflejan los bienes y servicios y las empresas involucradas en la transacción
CLASIFICA EL SIGUIENTE ALIMENTO: PESCADO
Alimento de origen animal, natural simple, perecedero y proteico
¿Qué controles debemos realizar en el pescado fresco?
·Olor agradable
·Piel lisa y escamas pegadas
·Ojos brillantes y sin hundir
·Branquias rojas, húmedas y separadas
·Bigotes enteros
·Ausencia de parásitos
¿Es obligatorio que en el albarán figure el CIF de la empresa compradora?
No, solo es necesario en la factura
¿QUÉ SIGNIFICAN LAS SIGLAS RGSEAA?
Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos
CLASIFICA EL SIGUIENTE ALIMENTO: almendra seca
Alimento de origen vegetal, natural simple, semi-perecedero y graso.
¿Qué es la Fruta acorchada?
Presenta puntos oscuros en la piel o en la pulpa. Mucho tiempo en cámara frigorífica.
¿Qué es el CIF de una empresa?
Código de identificación de las empresas