Okse og kalv
Tilberedningsmetoder
Jævnemetoder
Frugt,Grønt og urter
Æg og Mejeri
100
Dette stykke kød bliver brugt til skibberlabsskovs
Hvad er Tykbryst?
100
Denne tilberedningsmetod er en kort kogning
Hvad er Blanchering?
100
Æg, fløde eller begge dele tilsættes
Hvad er Legering?
100
Denne urt bruges i sovsen til stegt flæsk
Hvad er persille
100
Denne type mælk bruges i en klassisk koldskål.
Hvad er kærnemælk?
200
Dette får vores kolesterol til at stige
Hvad er mættet fedt?
200
Lever tilberedes oftest på denne måde
Hvad er Pandestegning?
200
Et jævningsprodukt der klistrer og er ubrugeligt hvis det kommer over kogepunktet, bruges ofte i desserter
Hvad er kartoffelmel?
200
Den kaldes også fattigmand
Hvad er skorzonerrod
200
Denne type æg anbefales til brug i kolde desserter.
Hvad er pasteuriserede æg?
300
Dette stykke kød bliver bruges til tartar
Hvad er inderlår?
300
Ægget i "Æg Florentine" er tilberedt ved denne metode
Hvad er Porchering?
300
Dette jævnings-produkt er "modificeret stivelse" og har et engelsk navn
Hvad er Snowflake?
300
Drage frugtens oprindelige navn
Hvad er pitahaya
300
Dette er et traditionelt islandsk produkt som har et højt protein- og lavt fedt indhold.
Hvad er skyr?
400
Dette kaldes også intermuskulært, intramuskulært og subkutant
Hvad er fedtmarmorering?
400
Denne tilberedningsmetode bruges blandt andet i retten "Kalve i Frikassé"
Hvad er Braissering?
400
Koldt smør piskes hvidt og tilsættes mel.
Hvad er Beurre Marnier?
400
Hvilken vej buer pastinakken i toppen
Hvad er indad
400
Næringsstofferne i ægget befinder sig heri.
Hvad er æggeblommen?
500
Nævn mindst 3 af de 4 fedtopløselige vitaminer
Hvad er A, D, E og K vitaminer
500
Til retten "Kylling Sauté Marengo" hører der en garniture til, som er tilberet på denne måde
Hvad er Fritering?
500
Denne jævning bages let i en gryde og afkøles inden brug
Hvad er Blond Roux?
500
Denne grøntsag bruges i Carepulka
Hvad er perleløg
500
Dette mælkeprodukt er hovedingrediensen i tiramisu.
Hvad er mascarpone?
M
e
n
u