Hygiène et pratiques du personnel
Les bijoux sont-ils autorisés dans les zones de production ?
Non.
Il n'existe pas de procédure de changement de produit sur les lignes de conditionnement ?
No.
Que devez-vous faire si vous voyez un visiteur extérieur ouvrant une cuve ?
Alerter immédiatement votre manager
Nommez trois types de nuisibles pour les sites de fabrication :
Rats, Rongeurs
Mouches, Insectes
Guêpes, Frelon
Oiseaux
Blattes
Fourmis
Qui est autorisé à libérer un produit bloqué?
Seulement les membres de l'équipe qualité
Où est-il permis de manger ou de fumer ?
Uniquement dans les zones désignées
Qui est responsable d’assurer la qualité et la sécurité des aliments de nos produits ?
Chaque Camparista
Nommer 2 exemples de fraude sur des ingrédients ou des matières sèches pouvant survenir dans notre activité :
Non respect des spécifications (ex : ingrédients ou matières sèches de moindre qualité)
Dilution avec de l'eau
Ajout d'ingrédients non autorisés
Étiquetage erroné
Pourquoi est-il important d’avoir un service de lutte contre les nuisibles en place ?
Éviter les infestations
Prévenir la contamination/les atteintes aux produits et à l’image de marque
Prévenir les maladies
Quel peut être le devenir d'un produit non-conforme ? Citez 2 exemples
Libération suite à remise en conformité
Recyclage (dépotage)
Destruction (mauvais goût)
Quels problèmes de santé peuvent être causés par les maladies d’origine alimentaire ?
Mal de ventre;
Vomissement;
Diarrhée;
Fièvre et maux de tête;
Décès (dans le pire des cas)
Quels sont les 4 types de dangers Sécurité des Aliments ?
Physique, Chimique, Biologique et Allergènes
Comment pouvons-nous éviter ces fraudes ?
Audits
Contrôles à réception
Quel type de lubrifiant/graisse peut-on utiliser dans les zones à risque pour les produits ?
Graisse/Lubrifiant apte au contact alimentaire accidentel
Lubrifiant NSFH1
En fin de journée, un nouveau collègue laisse des capsules non conformes à côté de la ligne sans aucune identification, que dois-je faire ?
Informer son responsable
Informer l'équipe Qualité pour réaliser le blocage
Que devez-vous faire si vous avez des coupures et des écorchures sur les zones exposées de la peau ?
Couvrir les coupures et les écorchures avec des pansements bleus fournis par l'entreprise
Pourquoi le nettoyage et la désinfection sont-ils importants?
Pour limiter tout risque de contamination
Comment pouvons-nous éviter l’accès non autorisé à nos sites ?
Contrôles d’accès (par exemple : biométrie) + fermeture portes et fenêtres
Registre d'accueil et badges pour les visiteurs
L’entretien régulier et programmé des équipements avant la défaillance est appelé :
La maintenance Préventive
Quelle est la méthodologie utilisée pour identifier la ou les cause(s) d’un problème (ex: produit non conforme) afin d’éviter qu’il ne se reproduise ?
Analyse de causes / Arbre des causes
MARP
5M (Ishikawa)
5 pourquoi
Est-il permis de porter des vêtements de protection avec des poches extérieures au-dessus de la taille ?
Non.
Citer 5 allergènes
5 dans cette liste : sulfites, fruits à coques, cacahuète, lait, soja, œufs, gluten, poissons, lupin, moutarde, céleri, crustacés, mollusques, sésame
Citez deux contrôles effectués lors de la réception des camions/citernes pour vérifier l'absence de malveillance sur les matières :
Après une intervention de maintenance sur la tireuse, que doivent faire le technicien de maintenance et l'opérateur ?
En fin d’intervention, avertir l’opérateur de la ligne qui s’assure de la conformité du rendu de chantier, enregistre et signe pour accord de reprise de ligne.
Comment appelle-t-on l’enlèvement volontaire des produits non-conformes qui sont dans un entrepôt client :
retrait