Higiene y Prácticas del Personal
¿Está permitido el uso de joyas en áreas productivas?
No.
¿Se puede llenar con producto un tanque sucio sin limpiarlo?
No.
¿Qué debo hacer si veo una actividad sospechosa (por ejemplo, un visitante externo abriendo un tanque)?
Informar inmediatamente al supervisor.
Nombrar tres tipos de plagas para la industria de los alimentos:
- Moscas, Insectos
- Ratas, Roedores
- Hormigas
- Aves
- Cucarachas
Informar a calidad y al supervisor del sector.
¿Cuáles son las zonas habilitadas para consumir alimentos?¿y para fumar?.
Solo en el área designada: comedor, desayunador de oficinas y desayunador de fraccionamiento/elaboración.
El único lugar habilitado para fumar es en zona de fumadores
¿Quién es responsable de garantizar la calidad y seguridad alimentaria de nuestros productos?
Todos los Camparistas
¿Cómo se denomina la alteración intencionada de un producto con fines económicos?
Fraude Alimentario
¿Por qué es importante contar con un control de plagas?
- Evitar la infestación
- Prevenir enfermedades
- Prevenir daños a las instalaciones y el producto
- Prevenir la contaminación
¿Quién define el destino de un producto retenido (uso, desecho, reproceso, etc.)?
Equipo de calidad
¿Con qué indumentaria se puede ingresar a áreas productivas?
Indumentaria de uso exclusivo provista por Campari.
Administrativos y visitas con Guardapolvo y zapatos de seguridad.
Contratistas con su indumentaria de trabajo.
¿Cuáles son los 3 tipos de peligros para la Seguridad Alimentaria?
Físicos, Químicos y Biológicos
Nombrar dos ejemplos de fraude alimentario en nuestra industria con fines económicos:
- Dilución con agua.
- Adición de ingredientes no autorizados.
- Etiquetado incorrecto.
- Falsificación.
- Adulteración.
¿Qué tipo de lubricante se puede utilizar en equipos que entren en contacto con materias primas, semielaborados, producto terminado o botellas vacías?
Lubricantes de grado alimenticio (Seguros para los alimentos)
Al finalizar el turno de trabajo, un nuevo compañero deja tapas no conformes al lado de la tolva de tapas sin ninguna identificación, ¿qué debo hacer?
Identificar y aislar el insumo en un área designada.
Reportar a Calidad y al supervisor del sector.
¿Qué debo hacer si tengo cortes y/o heridas en áreas expuestas de la piel?
Cubrir los cortes y/o heridas.
¿Por qué es importante la limpieza y desinfección?
Para eliminar restos de productos, restos de contaminantes químicos y microorganismos patógenos.
Indique al menos 2 medidas implementadas para evitar ataques y contaminación intencional del producto en Campari
-Control de acceso a sectores
- Restricción de acceso a productos químicos
-Servicio de seguridad
-Cámaras
Como se denomina al mantenimiento regular y programado de los equipos para prevenir fallas:
Mantenimiento preventivo
¿Cómo se llama el proceso de análisis realizado para identificar la causa de un problema o de un producto no conforme y evitar que vuelva a ocurrir?
Análisis de Causa Raíz (RAC)
¿Qué síntomas pueden generar las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs)?
Dolor de estómago;
Vómitos;
Diarrea;
Fiebre y dolor de cabeza
Muerte (en el peor de los casos)
Nombrar 3 alérgenos alimentarios
Cualquiera de los alérgenos listados:
gluten, lácteos, huevo, maní, frutos secos, trigo, pescado, mariscos, soja, sulfitos, mostaza, crustáceos y sésamo.
Enumerar dos controles realizados durante la recepción de los camiones cisterna para garantizar la Defensa Alimentaria:
¿Qué debo hacer si noto que la lavadora de botellas no funciona correctamente?
Detener la línea inmediatamente.
Llamar a su supervisor y/o equipo de Calidad.
Dar aviso a mantenimiento para que repare el equipo.
Retener el producto hasta ultimo control OK.
El retiro de productos no conformes del mercado se denomina:
Recall/Retiro de producto