fosfatos
el artículo
hidrólisis
métodos
random
100
¿Qué industria usa fosfatos para mejorar la capacidad de retención de agua?
La industria cárnica.
100
¿Por qué es importante controlar la temperatura y el pH durante la hidrólisis?
Es importante controlar la temperatura y el pH para asegurar la efectividad del proceso y evitar la degradación de los compuestos deseados.
100
¿Qué es la hidrólisis de proteínas?
Es un proceso donde las proteínas se rompen en partes más pequeñas usando enzimas.
100
Que es la liofilización ?
La liofilización es un proceso de deshidratación en el que un material se congela y luego se somete a un vacío para eliminar el agua por sublimación. Se utiliza para conservar alimentos, fármacos y otras sustancias sensibles al calor.
100
como se llama esta materia
quimica de los alimentos
200
¿Por qué los fosfatos pueden ser un problema para la salud?
Porque su consumo excesivo puede ser perjudicial.
Tiene síntomas de niveles bajos de calcio: Los niveles altos de fosfato pueden reducir los niveles de calcio en la sangre, lo que puede causar síntomas como: Uñas que se rompen con facilidad y/o cabello que se vuelve áspero. Sarpullido y/o picazón en la piel.
200
¿De qué subproducto se obtienen los hidrolizados en este estudio?
partes de salmon
200
Qué enzima se usó en la hidrólisis del artículo?
Se usó la enzima subtisilina
200
Que es el Vacío o envasado al vacío?
Se extrae el aire del envase para reducir la oxidación y el crecimiento de microorganismos.
200
nombre completo del profe
Jesus Manuel Armenta Galvez
300
¿Para qué se usan los fosfatos en la industria alimentaria?
Para mejorar la capacidad de retención de agua y la textura de los productos cárnicos.
300
¿Cuál fue la temperatura y el pH utilizado en el proceso de hidrólisis en la figura 4?
La temperatura utilizada en el proceso de hidrólisis fue de 55°C, y el pH fue ajustado a 6.5
300
Para qué se mide el grado de hidrólisis?
Para saber cuánto se rompieron las proteínas en fragmentos más pequeños.
300
Para que sirve el Enlatado?
Se sellan los alimentos en recipientes herméticos y se someten a altas temperaturas para eliminar microorganismos.
300
Enemigo de Kendrick Lamar
Drake
400
¿Por qué es importante encontrar sustitutos naturales de los fosfatos?
Para reducir los riesgos para la salud y mantener la calidad de los alimentos sin ingredientes artificiales.
400
¿Qué se estudió en el artículo?
Se estudió la capacidad de retención de agua de los hidrolizados de proteínas de las espinas de salmón.
400
¿Qué estrategia operativa se utilizó en el estudio?
Se utilizó una estrategia operativa de hidrólisis por lotes secuenciales.
400
Para que se usa el Marinado?
Los alimentos se sumergen en líquidos ácidos o con sal (como vinagre o jugo de limón) para mejorar su sabor y al mismo tiempo inhibir el crecimiento bacteriano.
400
Cual fue el marcador del ultimo Super Bowl
Philadelphia Eagles 40- 22 Kansas City Chiefs
500
¿Qué alternativa a los fosfatos se menciona en el estudio?
Los hidrolizados proteicos
Los hidrolizados de proteínas son un grupo esencial de bioestimulantes vegetales. Contienen aminoácidos, péptidos y oligopéptidos en su composición . Pueden producirse a partir de diferentes fuentes, como desechos de carne y residuos vegetales, así como biomasas de algas y microalgas
500
¿Qué beneficio mostró la hidrólisis por lotes secuenciales en comparación con la hidrólisis convencional?
La hidrólisis por lotes secuenciales redujo significativamente la pérdida de cocción, mejorando la capacidad de retención de agua.
500
¿Por qué se usaron diferentes métodos de hidrólisis?
Para comparar si agregar más enzima en diferentes etapas mejora la fragmentación de proteínas.
500
Que es la Fermentación?
Se usan bacterias o levaduras para producir ácidos o alcoholes que impiden el crecimiento de patógenos.
500
nombre completo de brito
Jhoselinne Brito Osuna