Kui palju soola päevas väib süüa (et see oleks terveslik)?
max 5g
100
Mitmeks rõhmaks jaotakse lisaaine?
Kolmeks.
100
Millega pärm on kasulik?
Pärmis on palju valke, vitamiine, mineraalaineid ja ensüüme. Pärmis on rohkelt ka rauda, vereloomet reguleerivat B-vitamiine, foolhapet ning kaaliumi ja fosforit.
100
Kas siirup aitab taignal kerkida?
Jah.
100
Mis õlid on enamasti levinud?
Enam levinud on päevalille-, rapsi- ja sojaõli.
200
Mis juhtub, kui soola pagaritoodele on lisatud vähe?
Tooted on laialivalguvad, maitse mage, sisu kuiv ja pude,koorik hele.
200
Annavad toitudele ahvatlevama välimuse.
Toiduvärvid.
200
Pärm on mikroorganism, mis elab kõige soodsamalt temperatuuril...
30-35°C
200
Mis annab siirupile värvi ja maitset?
Siirupile annavad värvi ja maitse toorsuhkrus sisalduvad „mittesuhkrud” (mineraalsoolad ja orgaanilised kiudained).
200
Mida annavad toodetele rasvad?
Parema maitse, pikema säilivuse, suurema toiteväärtuse.
300
Mis juhtub, kui pagaritoodele on lisatud liiga palju soola?
Tooted mahult väikesed, koorik tume ja sisu tihe.
300
Milleks on vajalikud säilitusained?
Parandavad toiduainete säilimust.
300
Kas pärm pagaritoodetes, pärast ahjust väljavõtmist on elus?
Sõltub ahju temperatuurist. Üle 50°C temperatuuri juures surevad kõik pärmirakud.
300
Kas väide: "Mida heledam on siirup, seda rikkalikum on selle lõhn ja maitse ning naturaalne värv" on õige?
Vale. Mida tumedam on siirup, seda rikkalikum on selle lõhn ja maitse ning naturaalne värv
300
Miks toidus leiduvad rasvad on inimesele hädavajalikud?
Rasv on organismi energeetiline varuaine, rasvas lahustuvate vitamiinide allikas ja organismi ehituslik koostisosa.
400
Milleks kasutatakse soola taigna tegemisel?
Jahu kleepvalgu tugevdamiseks.
400
Mis on emulgaator?
Rasvataoline aine.
400
Mis on pärmid?
Pärmid on pärmseentest koosnevad kas vedelad või tahked toiduained ka toidulisandid.
400
Miks siirup aitab säilitada pagaritoodetes niiskust?
Siirup seob väga hästi vett, mis aitab säilitada pagaritoodetes niiskust.
400
Mida nimetatakse rasvaemulsioonideks?
Rasvaemulsioonideks nimetatakse erinevaid võideid ja margariine need koosnevad ainult 80–82 % ulatuses rasvainest, ülejäänu moodustab harilikult vesi..
500
Pagaritoodete sobiv soolakogus on...
1- 1.8% jahukogusest
500
Millised numbrilised koodid on toiduvärvitel?
Е200-Е299
500
Mis vitamiini on palju õllepärmis?
Õllepärmis on palju B- vitamiine
500
Mis aine pikendab säilivusaega?
Suur kuivainesisaldus pikendab säilivusaega.
500
Kuidas saadakse toiduõli?
Saadakse rasvarikkaid seemneid või vilju pressides ja ekstraheerides.