HACCP
¿QUÉ SIGNIFICA PCC?
PUNTO DE CONTROL CRÍTICO
DAME UN EJEMPLO DE ALGO QUE DIGA LA POLÍTICA DE HIGIENE
POR EJEMPLO DICE QUE OBJETOS PERSONALES Y MEDICAMENTOS NO ESTÁN PERMITIDOS EN ZONAS DE PRODUCCIÓN
¿ME DAS UN EJEMPLO DE ALGUIEN QUE NO PUEDA ESTAR EN LA PLANTA POR EL COLOR DEL BRAZALETE?
POR EJEMPLO ALGUIEN QUE VA SOLO EN ESCOGIDO CON UN BRAZALETE AMARILLO
¿PARA QUÉ PODEMOS UTILIZAR LOS ENVASES DE VIDRIO?
SOLO PARA EL USO DESTINADO, PARA NADA MÁS
¿CUÁNTOS PCC HAY EN LA PLANTA?
SON DOS, LAS MÁQUINAS DE INSPECCIÓN Y LOS VOLVEDORES
¿DÓNDE ES OBLIGATORIA LA REDECILLA?
ES OBLIGATORIA EN ESCOGIDO, NO EN FABRICACIÓN, AYUDA A LA PREVENCIÓN DE POSIBLES CONTAMINACIONES EN LOS ENVASES PROCEDENTES DEL CUERO CABELLUDO
¿CUÁLES SON LAS ÁREAS POTENCIALMENTE CRÍTICAS EN FOOD DEFENSE?
SON 6, TRATAMIENTOS SUPERFICIALES EN FRÍO, ZONA DE ESCOGIDO, ZONA DE RESCOGIDO, ZONA DE AUDITORÍA, ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO Y COMPRESORES
¿CÓMO TIENEN QUE ESTAR LOS PRODUCTOS QUÍMICOS, LUBRICANTES Y LIMPIADORES?
ETIQUETADOS Y ALEJADOS DE LA PRODUCCIÓN PARA EVITAR CONTAMINACIÓN
¿CUÁLES SON LOS PUNTOS DE CONTROL DE LA PLANTA?
SON DOS, LA MÁQUINA EN CALIENTE Y LA APLICACIÓN DEL TRATAMIENTO SUPERFICIAL EN FRÍO
¿CUÁNDO HAY QUE LAVARSE LAS MANOS?
SIEMPRE ANTES DEL DE INCORPORARSE AL TRABAJO Y DESPUÉS DE UNA OPERACIÓN "SUCIA"
¿QUÉ DIFERENCIA HAY ENTRE FOOD DEFENSE E INOCUIDAD ALIMENTARIA?
EN FD LA POSIBLE CONTAMINACIÓN ES INTENCIONADA, EN INOCUIDAD ALIMENTARIA NO.
¿CÓMO TIENE QUE QUEDAR LA MÁQUINA TRAS UNA INTERVENCIÓN MECÁNICA?
OPERATIVA, LIMPIA Y SIN RIESGO DE CONTAMINACIÓN A LOS ENVASES
¿CUÁLES SON LOS PELIGROS A TENER EN CUENTA EN UN ANÁLISIS DE RIESGOS?
PELIGROS FÍSICOS, QUÍMICOS, BIOLÓGICOS Y ALÉRGENOS
¿QUÉ ENTIENDES POR CULTURA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
ES LO QUE HACEMOS CUANDO NADIE NOS ESTÁ VIENDO
DAME UN EJEMPLO DE POSIBLE FRAUDE ALIMENTARIO EN LA PLANTA
GRAMAJE DEL CARTÓN, HUMEDAD EN MATERIA PRIMA.
¿PUEDO DEJAR TARROS ABANDONADOS EN LÍNEA?
NOOOOOOOOO