Ugljeni hidrati

Šećeri 1

100

Šta su monosaharidi?

Monosaharidi su UH koji ne mogu hidrolizovati u manje UH. Spadaju u aldehide ili ketone (sa dve ili više OH grupa).

Primeri: glukoza, fruktoza, galaktoza.

200

Koji šećer je najvažniji izvor energije u prirodi i biosintezi?

GLUKOZA.

300

Šta su oligosaharidi?

Oligosaharidi su UH koji hidrolizom daju 3-10 molekula monosaharida.

400

U obliku kog molekula se oslobađa energija razgradnjom ugljenih hidrata?

U obliku molekula ATP (adenozin tri-fosfat). 

Molekul ATP nastaje tokom procesa glikolize i Krebsovog ciklusa. 

Proizvodnja ATP se odvija u mitohondrijama, zbog ih zovemo "ćelijske elektrane".

500

Nabroji tri disaharida.

1. Saharoza

2. Maltoza 

3. Celobioza

Šećeri 2

100

Iz kojih atoma se sastoje molekuli ugljenih hidrata?

Od atoma:

ugljenika (C), 

vodonika (H) i 

kiseonika (O), najčešće u odnosu 1:2:1.

Npr. C₆H₁₂O₆ 

200

Kako se zovu ugljeni hidrati koji na 1. C-atomu imaju aldehidnu grupu?

Aldoze.

300

Kako se zovu ugljeni hidrati koji imaju 6 C-atoma?

Heksoze. 

A sa 5 C-atoma su pentoze, sa 4 C-atoma tetroze, sa 3- trioze.

400

Koji od znakova (+ / -) se dodaje u nazivu šećera, kada optički aktivne supstance rotiraju ravan polarizovane svetlosti u desno?

Kada se ravan rotira u desno, oznaka je "+". 

500

Koju oznaku stavljamo (D /L), ako je OH grupa na poslednjem hiralnom (asimetričnom) C-atomu sa desne strane, a koju kada je sa leve?

 "D"

Šećeri 3

100

Kako se zovu dva ciklična anomera D (+) glukoze?

1.  α (+) D-glukopiranoza

2.  β (+) D-glukopiranoza

200

Da li su monosaharidi stabilniji kada se nalaze u obliku lanca ili u cikličnom obliku?

U cikličnom. 

Šećeri sa prstenom od 6 C atoma su piranoze, 

a sa prstenom od 5 C atoma su furanoze.

300

Kako se zove veza koja spaja dva molekula monosaharida u disaharidu?

GLUKOZIDNA. 

Može biti:

1. alfa glikozidna (kod maltoze) i 

2. beta glikozidna (kod celobioze).

400

Koju kom obliku se u industriji koristi fruktoza?

U obliku fruktoznog sirupa. 

Fruktozni sirup je slađi od običnog šećera, lepljiv je i jeftiniji.

500

Šta je „invertni šećer“?

Nastala smeša (glukoza + fruktoza) u odnosu 1:1, koja nastaje hidrolizom saharoze pod uticajem enzima invertaze.

Šećeri 4

100

Koji su glavni izvori saharoze? Iz čega se dobija?

Iz šećerne trske i šećerne repe.

200

Na koje jedinice hidrolizuje disaharid maltoza?

Na dve glukoze.

Maltoza → 2 Glukoze (uz enzim maltaza)

300

Na koje monosaharide hidrolizuje laktoza?

Laktoza → Glukoza + Galaktoza (uz enzim laktaza)

400

Šta su redukujući šećeri?

Oni koji redukuju Tolensov i Felingov rastvor, a sami se oksiduju.

Neredukujući šećeri nemaju sposobnost redukcije ovih reagenasa.

500

Šta redukujući disaharidi daju oksidacijom?

Redukujući disaharidi se oksiduju do kiselina.

Npr. maltoza se oksiduje do glukonske kiseline. 

Neredukujući disaharidi, poput saharoze, ne oksiduju.   jer ne sadrže slobodnu aldehidnu grupu.

Znači, CHO grupa se oksiduje do COOH grupe.

Šećeri 5

100

Šta dokazuje Molišov test?

Molišov test dokazuje prisustvo bilo kog ugljenog hidrata.

 

Svi ugljeni hidrati daju pozitivan Molišov test, bez obzira da li redukujući ili neredukujući. Da li su monosaharidi, disaharidi, polisaharidi.

200

Koje ugljene hidrate dokazuje Tolensov test i koja pojava se dešava?

Dokazuje redukujuće disaharide.

Nastaje srebrno ogledalo jer se srebro (I) jon redukuje do elementarnog srebra.

300

Iz koje dve komponente se sastoji polisaharid skrob?

AMILOZA I AMILOPEKTIN.

1. AMILOZA (čini 20–30% skroba), nerazgranati deo skroba, rastvorljiva je u vodi i omogućava rastvorljivost skroba u toploj vodi.

2. AMILOPEKTIN (čini 70–80% skroba), razgranat je i ima veliku molekulsku masu. Zato je manje rastvorljiv od amiloze. Uglavnom samo bubri ili stvara želatinastu masu u toploj vodi. 

400

Od kojih monomera je sastavljena celuloza?

Od molekula glukoze, koji su povezani glikozidnim vezama.

500

Koji od tri polisaharida (skrob, celuloza i glikogen) jedini daje pozitivan test sa jodom (plavu boju?

Samo skrob.