Šokolaad
Kakao
Martsipan
Glasuur
Keedised
100
Seda protsessi nimetatakse šokolaadi tempereerimiseks.
Mis on šokolaadi vedeldamine.
100
Sisaldab 50-54% kakaovõid ja 20-23% valku ning muid rasvaineid.
Mis on kakaomass.
100
Martsipan on dekoreerimismaterjal, mis on valmistatud nendest toorainetest.
Mis on mandlitest ja suhkrust.
100
Glasuur ei sisalda kakaovõid, kuid sisaldab seda ainet.
Mis on kakaopulber.
100
Keedis on hoidis, mida valmistatakse marjadest ja nendest viljadest.
Mis on puu- ja köögiviljad.
200
Lühiajaliselt säilitatakse šokolaadi just sellel temperatuuril.
Mis on 18-22 kraadi ehk toatemperatuuril.
200
Enne kakao kasutamist tuleb läbida just see protsess.
Mis on sõelumine.
200
Valmistamisel kasutatakse neid kahte sorti mandleid.
Mis on magus- ja mõrumandlid.
200
Erinevalt sellest toorainest glasuur suus ei sula.
Mis on šokolaad.
200
Keedis sisaldab palju seda toorainet ja seega pole see väga tervislik.
Mis on suhkur.
300
Piparkookidele kantav toode, mis on omaduste poolest šokolaadiga sarnane.
Mis on glasuur.
300
Selle protsessi teel eemaldatakse kakaost kakaovõi.
Mis on pressimine.
300
Sellest sõltub martsipani mass.
Mis on mandlisisaldus.
300
Glasuur ei vaja tempereerimist, sest valmistamisel kasutatakse neid rasvasid.
Mis on taimerasvad.
300
Sellest on eraldatud mittesöödavad osad ja koosneb purustatud viljadest.
Mis on õuna- või marjapüree.
400
Temperatuuridel 29-30 kraadi tempereertakse just seda sorti šokolaadi.
Mis on piimašokolaad.
400
Selle temperatuuri juures säilitatakse kakaod hästi õhutatud ruumides optimaalse õhuniiskusega kuni 75%
Mis on 20 kraadi.
400
Selle püha mehe nimest tuleneb sõna martsipan.
Kes on pühak Markus. -oli Markuse evangeeliumi kirjutaja, kes hukati 67. aastal.
400
Lisaks kõigele muule koosneb glasuur nendest erinevatest segudest.
Mis on aroomisegud.
400
Toorelt pressitud mahlast saab sellest hoopis siirup.
Mis on tarretis.
500
Šokolaad koosneb just nende viljade tuumadest.
Mis on kakaooad.
500
Kakao liigitatakse kaheks. Üks kakaopulber sisaldab vähemalt 8% ja teine just nii palju % kakaovõid.
Mis on 20%.
500
Ennevanasti ja ka praegu ravis martsipan just selle haiguse vastu.
Mis on armuvalu.
500
Selles riigis võeti neljandal aastatuhandel kasutusele glasuur.
Mis on Vana-Egiptus.
500
Sellised marjad sobivad tarretise valmistamiseks.
Mis on pektiini- ja happerikkad marjad.
M
e
n
u