MAITSEAINED
TOIDURASVAD
MAGUS I
MAGUS II
VARIA
100
Kas maitseainetel on raviomadused?
Jah!
100
See on õlide kuningas.
Mis on oliiviõli.
100
See šokolaad on tervislik?
Mis on tume. Mida vähem erinevaid lisaaineid (piim, koor, suhkur jne) seda parem ja kasulikum.
100
Pastilaa ja sefiiri vahe.
Mis on tihkus (kõvadus, õhulisus).
100
Nii nimetatakse hapuks läinud veini.
Mis on vinegar.
200
Nendes tingimustes ei tohi maitseaineid hoida.
Mis on valgus, niiskus, soojus, tugev ventilatsioon.
200
Selle koguse rasvaga toidurasv sobib küpsetamiseks ja määrdena leivale.
Mis on 60%.
200
Seda koostisosa ei sisalda valge šokolaad.
Mis on kakaomass (-pasta).
200
Seda värvi on kakaorasv (õli, või).
Mis on elevandiluu (kollakas-valge)
200
Nii nimetatakse: mingi aine tihendatud või rikastatud kujul; lahus, millest osa vett on välja aurutatud; kuiv pressitud toiduaine; kiirelt valmiv toit; osaliselt ette valmistatud toiduained; sisaldavad väga vähe vett ja seega säilivad kaua.
Mis on kontsentraadid.
300
Põhiliselt nende maitseainete lisamisega saadakse toidule kollane värv.
Mis on kurkum ja safran.
300
See (miinimum) kogus loomset rasva on võis.
Mis on 80%.
300
Sellest oleneb magusatoote nimetus (šokolaad või rasvatahvel või maius).
Kakaomassi (-koogi, -pasta) sisaldusest.
300
Nii nimetatakse väikeseid, eri värvi ja maitsega klaaskaramellkompvekke.
Mis on monpansjee.
300
Nii nimetatakse idamaist maiust, mis koosneb pähklitest, suhkrust jm lisadest.
Mis on halvaa.
400
Sojakaste koosneb nendest (toidu)ainetest.
Mis on sojaoad (või nisuoad), hallitusseen, sool.
400
Iseloomusta rafineerimata ehk toorõli.
Seal on säilunud vitamiinid, mineraalained ja rasvhapped. Toode ise säilib halvasti ja ei kannata KUUMTÖÖTLEMIST. Toorõli sisaldab vabu rasvhappeid, mis kuumutamisel lagunevad ja võivad põhjustada vähkkasvajaid.
400
Nii nimetatakse pruunistatud suhkrus röstitud pähkleid/mandleid kompvekkides.
Mis on griljaaž (krokant).
400
See on täidisega karamelli täidise hulk (protsentides).
Mis on 23-33%.
400
Nii kaua säiluvad (õigetes tingimustes) maitseained tervel kujul ja jahvatatult.
Mis on 5 ja 3 aastat.
500
Nii nimetatakse maailma tuntuimat vürtsisegu (olenevalt tootjast on värv kollasest pruunini)?
Mis on curry.
500
Nimeta kaubanduses müüdavad rasvagrupid, nende iseloomulikud omadused ja tuntumad tooted.
1. Piimarasvad- saadakse piimast või piimatoodetest. Võib olla lisatud teisi aineid. Või. 2. Rasvad- saadakse taimsetest/loomsetest rasvadest. Piimarasva kuni 3%. Margariin. 3. Taimsetest ja loomsetest toodetest kokku segatud rasvad- saadakse taimsetest/loomsetest rasvadest. Piimarasva kuni 10-80%. Rasvasegu.
500
Nii nimetatakse kompveki või tordi kaunistuseks mõeldud värvilisi suhkrudražeekuulikesi.
Mis on nonparell.
500
Selle toiduaine sisalduse poolest erinevad teistest kompvekkidest pralineekompvekid.
Mis on pähklid (alates 50%).
500
Nii nimetatakse keemilist protsessi, mille käigus vedel rasv muudetakse poolvedelaks või tahkeks ja tekivad transrasvhapped.
Mis on hüdrogeenimine ehk tahkestamine.
M
e
n
u