Üzlettípusok
Sorolj fel 3 üzlettípus kategóriát!
Bár, Étterem, Mozgó vendéglátóhely
Sorolj fel 3 alapvető bútorzatot egy étteremben!
Szék, asztal, bárpult ...
Hány fő munkaterületre osztódik egy étterem munkája?
Vendégtér, konyha, étteremvezető és management, HR és pénzügy/könyvelés
Hogyan nevezzük más néven az alkoholos röviditalokat?
Égetett szeszesitalok
Melyik borvidék tartozik Budapesthez?
Etyek-budai borvidék
Milyen felszolgálás jellemző az éttermekre?
Tányérszervíz
Milyen eszközöket használ a felszolgáló a fizetéshez?
Kassza, POS terminál
Mi a barista feladata?
Különböző kávékülönlegességek elkészítése és felszolgálása
Melyik rövidital fajtának a legmagasabb az alkoholfoka?
Rum, Stroh rum 80
Sorolj fel három vörösborról ismert borvidéket!
Sopron, Eger, Villány
Melyik a rossz válasz:
a) az éttermekben röviditalokat is felszolgálnak
b) a cukrászdákban alkoholos italokat szolgálnak fel
c) a bárokban nemcsak italokat szolgálnak fel
Helyes válasz:
b) a cukrászdákban alkoholos italokat szolgálnak fel
Milyen eszközökre van szüksége a felszolgálónak a silver felszolgáláshoz?
Kesztyű, hangedli, cloche
Mi a felszolgálók feladata?
vendégfogadás, rendelésfelvétel, felszolgálás, fizettetés, probléma megoldás (ha van), upselling, napi elszámolás
Sorold fel a tea fajtákat!
Fekete teák, zöld teák, fehér, sárga, mate tea - koffein tartalmúak és koffeinmentes teák - gyógyteák, gyümölcsteák
Melyik két borvidékre jellemző a bikavér?
Eger és Szekszárd
Hol található büfé jellegű étkeztetés? Sorolj fel három helyszínt!
Iskolák, kórházak, munkahelyek
Dugóhúzó, karaf, borospohár, dekantáló
Megszervezi, vezeti és ellenőrzi a kollégák munkáját, illetve az étterem menetét. Kapcsolatot tart a hatósággal, üzleti tervet készít, konyhafőnökkel kialakítja az étterem ital és ételválasztékát.
Sorold fel az alkoholmentes italok csoportjait!
Ásványvízek, gyógyvízek, gyümölcslevek, gyümölcsszörpök, zöldséglevek, szénsavas üdítők, teák, kávé, kakaó, növényi tejes italok
Milyen eljárással készítik a borokat?
Oxidatív - hagyományos fahordó és Reduktív - acéltartályos érlelés
Milyan alapanyogokat használnak a gyorséttermek?
Félkész, késztermékek, fagyasztott termékek
Milyen textíliákat használnak az éttermek?
Abrosz/asztalterítő, asztalközép, hangedli, damaszt szalvéta
Sorold fel a vendégtéri munkaköröket!
host/hostess, pincérsegéd, pincér, teremfőnök, báros, étteremvezető, sommelier, barista
Sorold fel az alkohol tartalmú italok csoportjait!
Sörök, borok, habzóborok, pezsgő, párlatok, likőrök
Melyik borvidék és borunk Hungarikum?
Tokaj és a Tokaji Aszú