Generalidades
especies químicas que tienen un electrón no pareado, que las habilita como fragmentos moleculares muy reactivos.
radicales libres
Se define como aquella sustancia que presente en concentraciones muy pequeñas comparadas con las de un sustrato oxidable, disminuye o evita la oxidación del sustrato
Importante carotenoide que se recomienda para prevención de algunos tipos de cáncer
licopeno
El antioxidante puede donar un electrón al radical peróxilo, formando entre los productos un anión peróxilo y un catión radical del antioxidante
mecanismo set
Cataliza la disminución del radical superóxido para formar peróxido de hidrógeno. Está presente en el citosol, es dependiente de Cu y Zn
SOD ( superóxido dismutasa)
Inhibe la peroxidación lipídica , reparador vitaminico
Vitamina C
atrapa un radical peróxilo por donación de átomos de hidrógeno, generando un hidroperóxido y un radical antioxidante más estable químicamente
es una hemoproteína tetramérica que presenta hierro en su núcleo. Está localizada a nivel celular en mitocondrias en los peroxisomas, con una doble actividad (catalasa y peroxidasa),
Catalasa
Elemento que en sus propiedades se encuentra la capacidad de reaccionar enzimáticamente para la producción de oxido nítrico que es un vasodilatador, capaz de reducir el estrés oxidativo. Se utiliza en las enfermedades respiratorias
Propoleo
intervienen en la respuesta inflamatoria vasodilatación, aumento de la permeabilidad de los tejidos permitiendo el paso de los leucocitos, antiagregante plaquetario, estímulo de las terminaciones nerviosas del dolor
PROSTAGLANDINA
proteína tetramérica que posee 4 átomos de selenio y necesita como sustrato esencial al glutatión
Glutation peroxidasa
Se encuentran principalmente en la soya , la sustancia es genisteína y daidzeína que también se biosintentizan en abundancia en la cascarilla de semillas de linaza y centeno.
isoflavonas
Sustancia vasoconstrictora más potente , diez veces mas potente que la angiotensina II
Endotelina
Son dos elementos necesarios para llevar a cabo la función de las enzimas antioxidantes
Selenio y Zinc principalmente
Son tres sustancias derivadas de los polifenoles
flavonoides, isoflavonas, carotenos , antocianidinas, proantocianinas