Guarniciones
Mencione 5 guarniciones preparadas con vegetales
al vapor, al gratine ,salteados ,en tempura ,glaseados,confitados,deshidratados,grillados
Mencione 3 Guarniciones preparadas con frutas.
Manzanas al licor,ensalada tropical,col salad,ensalada fresca,ensalada de espinaca y fresas, etc
Elije uno de los elementos que debes usar para no contaminar el área de trabajo.
redecilla
zapatos antiderrapantes
delantal
filipina
redecilla
Inocuidad de los alimentos
Es la garantia de que los alimentos no causaran daño al consumidor cuando se preparen o consumas.
Es un concepto sobre las temperaturas asociados a los productos destinados para el consumo humano
Refiere a los nutrientes de los alimentos y de su conservación
Es la garantia de que los alimentos no causaran daño al consumidor cuando se preparen o consumas.
Si tienes un cuenco con seis manzanas y te llevas cuatro, ¿cuántas tienes?
Esta es una pregunta de lógica con trampa, puesto que sería muy fácil hacer la resta y responder que quedan dos manzanas. Pero lo cierto es que tienes las que tienes son las cuatro manzanas que te has llevado.
Mencione 6 guarniciones con diferentes purés
yuca,papa,camote,brocoli.calabaza,frijol,lenteja,garbanzo,coliflor
Guarniciones con pasta mencione 3
ensalada de pasta fria,al ajillo,en salsa blanca,roja,verde,fetuccini alfredo,carbonara,putanesca,al olio etc
Cual de estos pasos debes seguir por tu seguridad, al inicio y final de tu turno de trabajo?
Asegura una ventilación adecuada
Verifica el estado de los cables y contactos.
Compruebe el cierre de llaves de instalacion.
Todas las respuestas anteriores son correctas
Todas las respuestas anteriores son correctas
Un alimento descongelado
Podemos volverlo a congelar
Conservarlo a temperatura ambiente
Ninguna de las anteriores
Ninguna de las anteriores
¿Qué es eso que si tienes, quieres compartirlo, y si lo compartes, ya no lo tienes?
Podrían ser muchas cosas y te puedes estrujar el cerebro con las posibilidades, pero la respuesta es tan sencilla como que es un secreto.
Mencione 6 guarniciones elaboradas con arroz
brochetas de arroz,arroz salvaje,arroz blanco,arroz caldoso,arroz frito para ensalada,arroz con leche,arroz a la jardinera,arroz verde,arroz colorado etc
Cuales son las consecuencias de la mala manipulación de alimentos
Mayores ventas
Mayor prestigio como restaurante
Riesgos para la salud del consumidor
Incremento de comensales
Riesgos para la salud del consumidor
Cual es una medida de seguridad para no quemarte?
Llenar los recipientes al máximo de su capacidad.
cambiar el aceite de la freidora caliente.
Tener cuidado con las tapas frías de las ollas.
Orientar los mangos de la freidora hacia el interior de la estufa.
Orientar los mangos de la freidora hacia el interior de la estufa.
Por que usa redecilla el cocinero?
Por comodidad
evitar contaminación física
Para diferenciar los jefes de los trabajadores
Por moda
evitar contaminación física
¿Qué es lo que siempre viene pero nunca llega?
La respuesta es el “mañana”, porque cuando llega pasa a ser hoy.
Que forma tiene las papas parisinas
esferas
media lunas
bastones
macedonias
fosforos
esferas
La definición de higiene, aplicada a la manipulación de alimentos
Son todas las normas de seguridad
Son todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad de los alimentos
Son la relación entre transporte y seguro de alimentos
Son todas las condiciones y medidas necesarias para asegurar la inocuidad de los alimentos
Que debes hacer si te cortas en el área de trabajo? salir corriendo y buscar un doctor
limpiar la herida y seguir trabajando
Retirarte del área de trabajo
buscar a tu supervisor para que te haga curacion
Retirarte del área de trabajo
Las temperaturas que se deben controlar en todas las cocinas son las de los equipos de refrigeración y congelación,las materias primas congeladas, los alimentos en cocción y las áreas de trabajo.
falso o verdadero
verdadero
¿Cuánta tierra hay en un hoyo de 3 metros de profundidad, 6 metros de largo y 4 metros de ancho?
Por muchos cálculos que hagas no acertarás la respuesta de esta pregunta tramposa. La respuesta correcta es que no hay tierra porque entonces ya no sería un hoyo.
Nombre 10 guarniciones con la papa
parisinas,macedonias,francesa,fosforos,pure gratinado,pure, rustico,pure duquesa,croquetas de papa,papas al ajillo,soufle de papas,tortas de papa,torre de papas,flor de papas y tocino etc
Que implica la manipulación de alimentos
Preparación,fabricación,transformación, envasado,almacenamiento, transporte y distribución
Elaboración,enfriamiento,y conservación de los alimentos.
Elaboración,distribución,empacado y congelación de alimentos
Preparación,fabricación,transformación, envasado,almacenamiento, transporte y distribución
Para prevenir caídas que debes hacer?
Evita pasar por áreas mojadas
No corras
Usa zapatos antiderrapantes
Evita poner cajas en las aras de mayor transito
Todas las anteriores
Todas las anteriores
PEPS es una sigla que significa
primero estar primero salir
puntos de excelencia primer lugar
primero en entrar primero en salir
pensiones estados para soluciones a cocineros
primero en entrar primero en salir
¿Por qué una jirafa bebe más agua en marzo que en febrero?
¿Algún experto en jirafas? No es necesario serlo. Una jirafa probablemente beberá más agua en marzo porque ese mes tiene más días que febrero.