Temperaturas
Los patogenos son germenes que soportan todas las temperaturas
No, los patogenos en general mueren a temperaturas de cocción. Por eso la importancia de una correcta coccion de los alimentos
Lavar las manos previene enfermedades transmitidas por alimentos
Correcto
El manipulador de alimentos puede usar anillos
No, los anillos y aros pueden tener microbios que pueden transmitirse a los alimentos
Luego de cocinados los alimentos pueden quedar fuera de la heladera
Incorrecto. Todos los alimentos aún cuando hayan sido sometidos a cocción, necesitan de una adecuada temperatura de conservación. Cocinar no es esterilizar
Solo debo lavarme las manos si ingreso de la calle
Incorrecto, el lavado de manos debe hacer con determinada frecuencia y con los elementos necesarios como jabon y toallas descartables
La indumentaria obligatoria para un manipulador de alimentos es
Cofia Delantal Calzado Chaqueta y pantalon Barbijo
Al congelar un alimento logro matar todos los germenes
Incorrecto. Solo hago que no pueden o les cueste mas reproducirse
Si tengo una lastimadura en la mano debo
La vestimenta del manipulador de alimentos debe ser de color
Blanco o claro que permita ver su estado de limpieza
Si los jugos de una carne son marrones es porque logre una temperatura suficiente para controlar los gérmenes que causan enfermedades
Correcto. Si no cuento con herramientas como un termómetro para controlar la temperatura, evaluar el color de los jugos en las carnes me orienta sobre las temperaturas de cocción
Si utilizo lavandina para limpiar nunca debo usarla con agua caliente
Correcto, porque el cloro en solucion se evapora
Puedo fumar durante la manipulacion de los alimentos siempre que luego me limpie bien las manos
No. No se puede fumar durante la jornada de trabajo
Para guardar en la heladera un alimento caliente debo esperar que se enfríe a temperatura ambiente
Falso. Debo colocar el alimento en un recipiente adecuado, poco profundo, metalico y con tapa en la heladera
Dentro del proceso de limpieza y desinfección primero debo desinfectar y luego limpiar profundamente mi area de trabajo
Incorrecto el esquema de es: Raspado-Lavado-Enjuague-Desinfección-Secado al aire
Los trabajadores del área alimentaria y todas las personas que de alguna manera manipulan o trabajan con alimentos...
influyen en la salud de la comunidad