Рефлексия

Тактика

5

Зачем нужна тактика в менеджменте ресторана? 

Для увеличения производительности и прибыли ресторана

10

Что является начальным этапом успешного менеджмента в ресторане?

Этап планирования стратегии

20

Что происходит на ежедневных планерках?

Во время таких встреч следует настроить команду на результативную работу, оценить внешний вид сотрудников и, распределить задачи среди персонала.

Особенности

5

Зачем нужно мотивировать персонал?

 Для повышения прибыли 

10

Чем отличается лояльность в продуктовом магазине и ресторане?

Тем что в ресторан приходят за сервисом и эмоциями, а в продуктовый магазин по необходимости

20

Почему контроль качества важнее в ресторане чем в продуктовом магазине?

По причине того, что в ресторане продукт приготавливается на кухне. А в магазине закупается из вне.

Развитие

5

Какие навыки нужны для планирования стратегии развития?

уметь прогнозировать окупаемость бизнеса и знать какие могут быть риски ресторанного бизнеса

10

Из чего состоит стратегия развития ресторана? (6 этапов)

Маркетинговая стратегия.

Анализ конкурентов.

Определение целевой аудитории.

План по обучению персонала.

Прогнозирование бюджета и окупаемости.

Оценка рисков ресторана.

20

При наеме сотрудников зала на что стоит обратить внимание?

Желание развиваться и учиться новому