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TEMA 1
TEMA 2
TEMA 3
TEMA 3 Y 4
TEMA 5
100

La  seguridad alimentaria es...

Un  derecho de todas las personas en todos los lugares
100

Pon un ejemplo de alimento ALTERADO

media manzana oxidada

galleta blanda

pan duro

...

100

Diferencias entre alergia e intolerancia

alergia sistema inmunológico/ intolerancia digestiva

alergia te puede matar/ intolerancia no

alergia dieta estricta sin / intolerancia puede a veces un poco

100

El intervalo de peligro para las bacterias es 

entre 10ºC y 60ºC
100
nombra un alimento que contenga gluten

pan, pasta, cerveza, pastel...

200

Verdadero o falso.-

Es obligatorio formar a todo el personal en materia de seguridad alimentaria

verdadero


200

verdadero o falso

un alimento contaminado representa un peligro para la salud

verdadero

200

La salmonella es una...

bacteria

200

V/F

las bacterias se mueren a temperaturas de congelación

FALSO

200
las rabas de calamar contienen los alérgenos

gluten y moluscos

300
El Codex Alimentario es: 
Una recopilación de normas
o
La máxima autoridad de seguridad alimentaria

Una  recopilación de normas

300

Los  tipos de contaminantes son...

biológicos

no biológicos

físicos

mixtos

300
las bacterias se reproducen...

mediante división celular

300
Es la ETA más letal pero ocurre pocas veces

 El botulismo

300

V/F

la leche de soja contiene lactosa

FALSO

400

Verdadero o falso

solo hay 2 normas en relación a los alimentos

Falso, hay muchííísimas

400

Di una diferencia entre alérgeno y contaminante

Alérgeno está 
queriendo (contaminante no )
Contaminante afecta a todos (alérgeno solo a ciertos
)
400

Factores que afectan al crecimiento bacteriano

agua, nutrientes, pH, temperatura y presencia/ausencia de oxígeno
400

Nombra un parásito que encontramos en alimentos

Triquina, anisakis

400

¿Qué alérgeno contiene el vino y el vinagre?

sulfitos