Enfermedades Transmitidas por Alimentos
Es un incidente en que 2 o más personas experimentan la misma enfermedad después de comer la misma comida del mismo lugar
Brote
Existen 4 Tipos de Microorganismos que pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades
Bacterias, Hongos, Parásitos y Virus
Existen 3 tipos de contaminantes por los alimentos
Biológicos
Químicos
Físicos
Limpieza Personal, Uso apropiado de ropa de trabajo, Seguir la Práctica Lavado de Mano, Evitar hábitos insalubres y acciones, Mantener una buena salud, Reportar cualquier tipo de enfermedad.
Elementos de una Buena Higiene Personal
La duración fue de 10 años de 1789 al 1799
Revolución Francesa
Es una enfermedad llevada o transmitida a las personas por comida. Se confirma atraves de un laboratorio que nos confirma el origen de la enfermedad
Enfermedades Transmitidas por Alimentos
Existen 2 clasificaciones básicas dentro del micromundo; Mold y Yeast
Hongos
Puede ser producidos por patógenos que se encuentran en alimentos
Contaminantes Biológicos
Debe ser aprobado por la FDA
Hand Sanitizer
Para el 2014 Disney inspirado en su vida como chef
Paul Bocuse
Usar diferentes herramientas para que el empleado comprenda el entrenamiento
Requisitos para Entrenamiento de Manejo de Alimentos
Puedes estar en alimentos, agua, suelo , seres humanos & insectos
Bacterias
Solamente serán aplicado por un operador con licencia
Contaminantes Químicos
Frotarse las manos y brazos durante 20 segundos
Práctica de Lavado de Manos
Primeros alimentos fueron: frutas, raíces, hojas y tallos
Materia Prima Antes del Fuego
Bebés y niños de edad preescolar, mujeres embarazadas, personas mayores, personas con cirugías & personas enfermas
Población en Alto Riesgo.
Condiciones para su reproducción, explique las siglas
FATTOM
Picor alrededor de la boca , cara o en la cabeza, Se va cerrando la tráquea de la garganta,Falta de respiración o el famoso pitillo & Urticaria (rash)
Síntomas de una Reacción de Alergias por Alimentos
Mantener uñas cortas y limpias,No usar postizas o esmaltes & Vendaje para las cortaduras con guantes de protección
Mantenimiento de las manos de un empleado
Socializan y la población crece debido a ese avance
Desarrollo Técnico- Después del Fuego
Perdida de clientes, sube la prima de seguro, baja autoestima, ausentismos son parte de los....
COSTOS PORENFERMEDADESTRANSMITIDAS PORALIMENTOS
Mantener la comida fuera de las temperaturas de 35 grados a 140 grado para evitar desarrollar enfermedades
Danger Zone
Leche, productos lácteos,Huevos, productos derivados,Pescados,Mariscos,Trigo
Comidas Que Pueden Provocar Alergias
Después de tocar carne cruda y antes de trabajar alimentos cocidos ó listos para consumir
¿Cuándo cambiarse los Guantes?
Cuarto donde se provocan el vómito cuando se llenan luego de comer en grandes fiestas y seguir comiendo
Vomitarium