Madkundskab repetition

Dansk madkultur

100

Nævn mindst 3 retter med svinekød, den ene skal være nationalretten

Hvad er stegt flæsk, flæskesteg, frikadeller, boller i karry, koteletter, m.m

200

Nævn mindst 3 frugter/og eller grøntsager som vi typisk altid i nyere tid har produceret i Danmark

Hvad er gulerødder, kål,  kartofler, æbler, pærer og blommer

300

Meltype som man typisk bruger til at jævne frugtgrød med

Hvad er kartoffelmel

400

Nævn mindst to konserveringsmetoder fra gammel tid

Hvad er røgning, saltning, tørring

500

Nævn mindst et eksempel hvor æblet spiller en vigtig rolle i kulturen/historien

Hvad er æblet i Edens have, Yduns æbler, æblet i snehvide, frugtbarhed (æblets cyklus)

Hygiejne

100

1. Stofstykke der bruges til at holde køkkenet rent

Hvad er en Karklud

200

Det man bør gøre før man vasker op

Hvad er “at skylle af”

300

En bakterie der typisk forbindes med kyllingekød og æg

Hvad er salmonella

400

1. Hvad hedder den proces hvor fx mælk og æg varmes op for at slå bakterierne ihjel

Hvad er pasteurisering

500

Hvor varmt må et køleskab højst være

Hvad er 5 grader

Smørrebrød

100

Nævn mindst 2 af de tre typer af smørrebrød

Hvad er klemmer, håndmadder, højtbelagt

200

Nævn mindst 3 dele af smørrebrødets opbygning

Hvad er brød, fedtstof, pålæg, garniture, pynt

300

Navnet på det stykke smørrebrød med leverpostej, saltkød, rå løg og sky

Hvad er dyrlægens natmad

500

Forklar loven for smørrebrød så godt I kan

Hvad er loven for smørrebrød

1. § 1 Man må aldrig kunne se rugbrødet oppefra.

2. § 2 Der skal være en større mængde pålæg, end der er rugbrød

3. § 3 Jo højere og bredere smørrebrødet er, des bedre er det – pålægget skal helst hænge ud over kanten af brødet og røre tallerkenen.

4. § 4 Garniture og pynt må fylde 30 % af pålægget, når man ser smørrebrødet oppefra.

5. § 5 Smørrebrødet skal tale til øjnene med forskellige former og farver, og det skal tale til smagsløgene med forskellige grundsmage og teksturer.

Mad og klima

100

1. Mest klimabelastende fødevaretype fra toppen af madpyramiden, der har et stort CO2 aftryk

Hvad er Oksekød, lammekød

200

Proteinholdige fødevarer der kan erstatte kød

Hvad er bælgfrugter

300

Siger man om frugt og grønt der bliver høstet og spist på bestemte årstider

Hvad er “i sæson”

400

Giv minimum 3 eksempler på områder der har positiv/negativ indflydelse på klima og bæredygtighed

Hvad er transportkæde, lokale råvarer, råvarer i sæson/uden for sæson, plantebaseret kost, kødproduktion, forarbejdning

500

Hvad hedder de 3 primære næringsstoffer

Hvad er kulhydrat, protein, fedt