Kålen
Kålens historie
Fra jord til bord
Kålprutter
Fermentering 50/50
100
Hvad hedder denne kål, som man ofte anvender til dansk julemad?
Rødkål
100
Hvad hed den første kål som man dyrkede i Danmark?
Grønkål
100
Landmanden kan i det konventionelle landbrug fjerne ukrudt omkring kålen med et sprøjtemiddel.
Hvad gør landmanden i det økologiske landbrug?
Landmanden fjerner ukrudt omkring kålen med hakkejern, fræser, strigler og/eller lugerobotter.
100
Er det naturligt at prutte?
JA!
100
Du skal have tid. Det tager mindst 7 dage – og gerne 21 dage – at fermentere kål.
Sandt eller falsk?
Sandt
200
Hvad er navnet på denne kål, som de fleste danskere "elsker at hade"?
Rosenkål
200
Hvad hedder den kålret, som de fleste danskere spiste før 1700-tallet, hvor grønkål blev kogt til en slags suppe over åben ild?
Søbekål
200
Landmanden i det konventionelle landbrug må gøde med kunstgødning. Kunstgødning er kemisk fremstillet gødning.
Hvad gør landmanden i det økologiske landbrug?
Landmanden gøder med husdyrgødning, for eksempel hønsemøg eller komøg.
200
Hvilket ord kan der indsættes på de tomme pladser?
Der er ... i korn og i frugt og grøntsager. Der er flest ... i de grove grøntsager. Kål hører til de grove. ... er de kulhydratdele i en plante, som din krop ikke kan fordøje, MEN som er vigtige for din fordøjelse.
Kostfibre
200
Der findes kun én måde at lave kimchi på
Sandt eller falsk?
Falsk!
Der findes op mod 200 forskellige måder at lave kimchi på, så der er mange mulige kombinationer.
300
Hvornår har broccoli sæson i Danmark?
Juni - oktober
300
Hvad hed den indhegning, hvor man dyrkede kål i 1300 - 1400-tallet?
En kålgård
300
Landmanden kan fjerne skadedyr, for eksempel larver, med udvalgte sprøjtemidler. Så dør larven, når den spiser den sprøjtede kål.
Hvad gør landmanden i det økologiske landbrug?
Nogle landmænd dækker kålene til med insekt-net. Så har skadedyrene svært ved at nå ind til kålen.
300
Der er helt vildt mange bakterier i tarmsystemet. Mere end hundredtusind milliarder! Hvad ville de veje, hvis man lagde dem på en vægt!
1,5 kg
300
Er det vigtig at kramme kålen, når man laver kimchi?
Sandt eller falsk?
Sandt
400
Hvilken sort hører grønkålen til?
Bladkål
400
I 1900-tallet kom der mange nye sorter kål på det danske marked. I hvilket årti kom kinakålen til Danmark?
1980'erne
400
Landmanden kan sprøjte kålen, hvis den bliver angrebet af for eksempel skimmelsvampe.
Hvad gør landmanden i det økologiske landbrug?
Landmanden kan ikke sprøjte mod skimmelsvamp. Hvis en hel mark bliver angrebet, bliver kålen fræset ned i jorden.
400
En almindelig prut består af:
Kvælstof, brint, kuldioxid, ilt, metan og svovlbrinte
Men hvilket et af stofferne får prutten til at lugte?
Svovlbrinte
- det får prutten til at lugte af rådden æg, når du har spist fx kål, kød og æg.
400
Kimchi stammer fra Finland
Sandt eller falsk?
Falsk
Kimchi stammer fra Korea
500
Hvad hedder denne kål?
Romancesco
500
Hvad hed den danske konge, der i midten af 1500-talet inviterede hollænderne til Danmark og gav dem lov til at slå sig ned på Amager mod de dyrkede kål på jordlodderne?
Christian den 2.
500
Landmanden har et større udbytte, da der er mindre risiko for, at høsten slår fejl. Landmanden bruger færre timer i marken.
Hvordan står det til i det økologiske landbrug?
Landmanden har et lavere udbytte, (da der er større risiko for, at kålen ikke kan sælges. Landmanden bruger også flere timer i marken).
500
Kostfibrene får de gode bakterier til at trives, så
de vinder kampen mod de dårlige bakterier, der
kan give sygdomme. De gode bakterier hjælper
dig også med at nedbryde maden og med at
optage næringsstoffer. Derfor er vi afhængige
af at have en masse gode bakterier i tarmene.
Nævn et eksempel på nogle gode bakterier, som også findes naturligt uden på kålen!
Mælkesyrebakterier
500
Man kan kun bruge kimchi som tilbehør
Sandt eller falsk?
Falsk
Man kan også komme kimchi ned i maden fx kimchipandekager.