безопасность пищи
Температура опасной зоны?
+4 +63
Время выдачи заказа
10-15 сек
Ты молодец , чистишь гриль после снятия каждой партии мяса, но не забывай протирать тефлон тряпочкой каждые 15 мин -- это пример
Корректирующей обратной связи
ЗСК хашбрауна
Горячие и свежие
Хрустящая корочка
Золотисто коричневого цвета
Полностью доготовленные внутри
Как называется мыло, которым мы каждый день моем руки?
Cleanel
При какой температуре бактерии замедляют развитие?
+1 +4
Время в очереди на драйве
70 сек (начиная с третьей машины после точки приема заказов)
Ценности IM
im Family
Бизнес для людей
Забота о тех, кто рядом
Чесность и порядочность
Открытость для всех
ЗСК булочек
Горячая
Карамелизация верхушки и пенька равномерная
Золотисто коричневого цвета
Не мятые
Фильтры грубой очистки подлежат замене
каждые 6 месяцев
10 случаев мытья рук
1.После посещения или уборки туалета
2.Перед входом на кухню и началом работы
3.Перед надеванием одноразовых перчаток
4.После перерыва
5.После очистки мусорных контейнеров или уборки мусора
6.После уборки ресторана
7.После прикосновения к носу или волосам
8.После прикосновения к ручке двери или поднятия предмета, упавшего на пол
9.После рукопожатия
10.После извлечения продуктов из холодильника или мытья пола и перед возвращением на станцию и надеванием одноразовых перрчаток
При использовании метода 3х ванн сколько времени оборудование должно дезинфицироваться в 3й ванне?
не менее 5 минут
День рождения IM кабанбай батыра 26
8 марта
ЗСК креветки
Золотисто коричневые
Свежие и горячие
Сочные с хрустящей корочкой
Каким средством ночники моют гриль?
Продукты и ингредиенты которые вызывает аллергическую реакцию?
Молоко, яйцо, цитрус, рыба, соя, сельдерей, кунжут, орехи, горчица
При обучении на станциях участка производство: основное меню ученик должен пользоваться:
тренинг картами
Температура верхней и нижней створок гриля?
218 и 177 С
ЗСК пирожков
Горячие, свежие
С хрустящей, мягкой корочкой золотистого цвета
Цельные и без повреждений
Для чего у нас используется средство Maximum
для полов и мойки асфальта
4 фактора способствующих росту бактерий:
Влага, температура, пища, время
Среднее время доставки? Цель-
цель 31 мин
При какой температуре бактерии погибают
более 74
ЗСК фиш бургера
Золотисто коричневые
Слегка хрустящая корочка
Мягкие, сочные, нежные внутри
Что делаем если охлажденная либо замороженная продукция не набирает нужную температуру ?
Ставим таймер с момента обнаружения на продукт
Записываем в чек лист менеджера производство/cмены