Kuumtöötlus
Kastmed
Töövahendid
klassikalised vürtsid
Külmtöötlus
100
Toidu küpsetamine kuumal pinnal rasvas
Mis on praadimine
100
Kaste mille põhitoorained on rasvaine, nisujahu ja piim
Mis on valge põhikaste
100
Mis see on?
Mis on munaviilutaja
100
Millist taimset maitseainet lisatakse suppidele, hautistele ja kastmetele?
Mis on loorber
100
Toidu säilitamine madalal temperatuuril, et peatada mikroorganismide tegevust
Mis on külmutamine
200
Millist protsessi kasutatakse kohviubade, pähklite või leiva maitse ja aroomi esiletoomiseks kuiva kuumuse abil?
Mis on röstimine
200
Kaste mis koosneb õlist, munakollasest ja maitseainetest
Mis on majonees
200
Mis on pastamasin
200
Millist vürtsi kasutatakse toitude ja jookide maitsestamiseks, mis on tuntud oma kergelt vürtsika maitse poolest?
Mis on ingver
200
Milline protsess tähendab liha, kala või köögiviljade maitsestamist maitseainete, õli ja happega?
Mis on marineerimine
300
Milline võte tähendab köögiviljade lühikest keetmist kuumas vees või aurus?
Mis on blanšeerimine
300
Kuidas nimetatakse võtet, mida kasutatakse kastme valmistamisel, kui sellest eraldatakse sõela abil tahked osad, et saada ühtlane ja selge kaste?
Mis on kurnamine.
300
Millist köögitöövahendit kasutatakse puuviljade, näiteks õunte või pirnide südamiku eemaldamiseks?
Mis on südamiku eemaldaja
300
Mis on kappar
300
Kuidas nimetatakse protsessi, mille käigus eemaldatakse lihalt kondid?
Mis on kondistamine
400
Millist toiduvalmistamise võtet kasutatakse ühepajatoidu valmistamisel, kus liha ja köögiviljad küpsevad koos ühes potis aeglaselt väheses vedelikus?
Mis on hautamine
400
Milline kastmetüüp tekib, kui õli ja vee baasil koostisosad on ühtlaselt segatud?
Mis on emulsioon
400
Millist köögitöövahendit kasutatakse vedelike mõõtmiseks ja segamiseks?
Mis on mõõtetops
400
Millist vürtsisegu kasutatakse liha-, köögivilja- ja riisiroogade maitsestamiseks Aasia köögis?
Mis on karri
400
Kuhu kategooriasse need kuuluvad: julienne ja brunoise
Mis on tükelduskujud
500
Toidule kange alkoholi valamine ja selle süütamine
Mis on flambeerimine
500
Paksu tiheda konsistensiga kaste, mis koosneb avokaadost, tšillist,laimimahlast, petersellist ja maitseainetest
Mis on guacamole
500
Millist töövahendit kasutatakse rasva, puljongi või kastme eraldamiseks, et saada selge vedelik ilma tahketest osadest?
Mis on kurn
500
Tähekujulised viljakuprad, sobib magustoitudesse, jõuluküpsetidesse ja Aasia toitudesse.
Mis on tähtaniis
500
Päikese või kuivati abil toidust vee eemaldamine, et säilitada seda pikemalt
Mis on kuivatamine