Vista
órgano encargado de la visión
¿los ojos?
órgano encargado del olfato
¿la nariz?
peligrosidad de los alimentos y calidad se discernía por...
sabores amargos, agrios o ácidos
¿qué es lo que todo lo que sentimos?
vibraciones, presión, temperatura y dolor
Frecuencia e Intensidad
células receptoras
¿conos y bastones?
células receptoras
en un inicio la evaluación sensorial se realizaba de manera...
Intuitiva e inconsciente
capa de la piel dónde se encuentran los receptores
Dermis
La frecuencia del sonido se percibe como:
el tono: agudo o grave
vemos...
ondas electromagnéticas
olemos...
moléculas químicas
quién determina la aceptación y repetición de consumo
el consumidor o comensal
¿por dónde viaja el dolor y la temperatura?
nervio Espinotalámico
La intensidad del sonido se percibe como:
El volumen
por donde viaja al cerebro...
por el nervio óptico
por donde viaja al cerebro...
por el bulbo olfativo
guerra en la que se formaron los institutos de nutrición y laboratorios de alimentos
1492 Segunda Guerra Mundial
¿Por dónde viajan las vibraciones, la presión y tacto fino?
vía de la columna dorsal-lemnisco medial
en cuántas partes se divide el oído y cuáles son
3 partes, externo, medio e interno
zona del cerebro donde se interpreta
corteza occipital
zona del cerebro donde se interpreta
corteza temporal y parietal
Pionera en los 50´s en Evaluación Sensorial
Rose Marie Pangborn
¿dónde se procesa la información?
Corteza Somatosensorial
nombre del encargado de llevar la señal al cerebro
nervio vestibulococlear- VIII par craneal