Personal
Prendas básicas del uniforme de personal de servicio
Camisa, corbata de moño y zapatos de piel.
Aspecto del personal que no domina completamente.
Material común del plaqué utilizado.
Acero inoxidable.
Puede ser comida nacional o internacional.
Oferta gastronómica.
Elemento indispensable para eliminar humo y vapores.
Extractor de humo y buena ventilación
Accesorios que el personal NO debe usar.
Anillos, Aretes, Collares, Joyeria.
Elemento que falta a la hora de dar un servicio.
Personalización.
Tipo de cristalería que se utiliza.
Vasos sencillos o de vidrio grueso.
Cómo se describe la forma en que se presentan los platillos.
Presentación atractiva y cuidada
¿Qué equipos mayores podemos encontrar en una cocina de 3ra clase?
Estufa, Horno, Refrigerador...
Cosas que NO tiene el personal de servicio.
Lockers y baños con regaderas.
Tipo de atención que no es muy formal pero es correcta.
Servicio sencillo.
Servilletas que se utilizan en estos restaurantes.
Desechables.
¿Cuáles son los 4 tiempos?
Entrada fría, Sopa, Plato fuerte y Postre