blandet rødder
Nævn 8 rodfrugter
Rødbede, bolsjebede, Gule beder, Jordskokke, Knoldselleri, Gulerod, pastinak, sød kartoffel, kartoffel, radisse
Hvor stammer bolsjebede fra?
Italien
En pastinak og en persillerod ser forskellige ud i toppen (Der hvor bladene har siddet) Den ene har en høj top og den anden har en nedsunken top, Hvilken har hvad?
Persilleroden har en høj top og pastinakken har en nedsunken top
Form: Den er aflang og kegleformet
Farve: Mest kendt i den klare orange farve, men findes også i lilla, gul og hvid.
Tekstur: Sprød, fast og saftigt.
Smag: sødme der bliver tydeligere, når den tilberedes.
Gulerod
Hvor mange kostråd findes der? (Udarbejdet af fødevarestyrelsen)
7
Hvorfor navnet "rodfrugt"?
Fordi vi spiser den del af planten der vokser under jorden (Roden)
Hvad sker der når man tilbereder et bolsjebede, hvordan ændre smagen sig?
Den bliver sødere
Stokken i midten er tykkere hos
Persilleroden
Det ydre: Knolden er rund, knudret og uregelmæssig med en ru, brunlig/gråhvid skræl
Det indre: Under skrællen er teksturen fast, sprødt og helt hvid.
Smag: kraftig, krydret og let nøddeagtig smag, der bliver mildere og mere sødmefuld, når den tilberedes.
En knoldselleri
Hvor længe skal man ca. vaske hænder for at få alle bakterier af inden man laver mad?
ca. 20 sekunder
I hvilken måned er der flest rodfrugter i sæson i Danmark?
Septemper
Hvorfor forsvinder farven lidt, når man koger et bolsjebede?
Fordi farven i bolsjebeder er vandopløselig
Hvornår er pastinakken IKKE i sæson i Danmark?
I juni og juli
Det ydre: En rund, oval eller aflang rod med en tynd, ofte lidt ru overflade.
Farve: Kan være rød, gul, hvide og lyserød stribede varianter.
Smag: Smager sødlig og let jordet agtig
Beder
Sidste gang lavede i rodfrugte pizzaer, hvad var æggets funktion i pizzabunden, som i lavede?
Ægget blev brugt som binde middel i pizzabundene
Guleroden er den rodfrugt i Danmark, som bliver solgt mest, men hvor meget af salget af rodfrugter er gulerødder (I procent)
85%
Nævn 2 vitaminer eller mineraler som bolsjebede indeholder og hvad gør det godt for kroppen?
Folat (b9-vitamin): Afgørende for celledeling vækst
C-vitamin: Styrker immunforsvaret
Vitamin a: vigtig for syn og hud
Kalium: regulering af blodtryk
Jern (røde blodlegemer), calcium(kalk), magnesium (Muskler)
Hvordan smager pastinakken?
Pastinakken smager mere sødt og lidt nøddeagtigt.
Det ydre: Knoldene er små, uregelmæssige og ligner ofte ingefær med deres lysebrune eller let rosa, tynde skræl.
Det indre: Kødet er sprødt, hvidt og saftigt.
Smag: Den har en meget delikat, sødmefuld og nøddeagtig smag, der minder lidt om artiskok.
Nævn de 5 grundsmage
Sødt, salt, surt, bitter, umami
Hvor er rodfrugterne placeret i madpyramiden og hvorfor?
Rodfrugter er placeret i bunden af madpyramiden.
Grundene til deres placering:Grøntsager med mange fibre. Høj mæthed: På grund af det høje indhold af kostfibre mætter de mere end "fine" grøntsager som agurk og salat. Næringsrige: De er pakket med vigtige vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for hver dag. Energi: De indeholder komplekse kulhydrater, der giver et stabilt blodsukker.
Hvad hedder det stof der gør en rødbede rød?
Betanin
Hvordan adskiller pastinakken og persilleroden sig fra hinanden hvis man kigger på næringsstofferne?
Pastinakken indeholder mere stivelse, flere kulhydrater og mindre protein end persillerod.
Det ydre: En aflang, ofte uregelmæssig rod med en tynd skræl, der kan variere fra rødlig og orange til hvid eller lilla.
Det indre: Kødet er oftest orange, men findes også i hvide og lilla varianter.
Smag: Den har en markant sødme
En sød kartoffel
Hvor mange kg. mad smider en gennemsnitlig dansker ud hvert år?
44 kg