Kända kockar
Britten som är känd för sitt extremt heta temperament i tv-kök som Hell's Kitchen.
Vem är Gordon Ramsey?
Att skära grönsaker i mycket fina, små tärningar
Vad är brunoise?
Denna franska klassiker består av kött (ofta högrev) som långkoks i fylligt rödvin tillsammans med sidfläsk, svamp och syltlök.
Vad är Boeuf Bourguignon?
Viennoiserie – Det samlade franska namnet för bakverk gjorda på kavlad deg (som croissanter och pain au chocolat). Men tekniken och det ursprungliga bakverket (Kipferl) som inspirerade till croissanten kommer faktiskt härifrån.
Vad är Österrike?
Denna världsberömda mexikanska spritdryck tillverkas av växten blå agave och dricks ofta med salt och lime.
Vad är tequila?
Tillsammans med Pi Le driver han en finkrog i Stockholm med två stjärnor.
Vem är Tommy Myllymäki?
Uttrycket som betyder "allt på plats", det vill säga att förbereda och hacka allt innan servicen startar.
Vad är Mise en place?
En klassisk rysk/fransk/svensk lyxrätt som oftast innehåller bland annat oxkött, kapris, senap och rå äggula.
Vad är råbiff/tartar?
Banh Mi – Denna ikoniska baguette fylld med till exempel paté, fläskkött, koriander och syrade morötter visar på en tydlig fusion mellan lokal matkultur och fransk kolonialhistoria.
Vad är Vietnam?
Denna superkända italienska kaffedryck består av lika delar espresso, ångad mjölk och mjölkskum.
Vad är cappuccino?
Han öppnade som 21-åring sin första restaurang i Helsingborg, namngiven efter sitt eget förnamn.
Vem är Niklas Ekstedt?
Att snabbt koka upp ett livsmedel (ofta grönsaker) och sedan kyla ner det direkt i isvatten för automatisk krispighet och färg.
Vad är att blanchera?
Denna eleganta brittiska festrätt består av oxfilé som bryns, stryks med duxelles (svampfärs) och gåsleverpaté, lindas in i parmaskinka och bakas i smördeg.
Vad är Beef Wellington?
Gulasch – En mustig, kryddig köttsoppa eller gryta som flitigt använder paprika och kummin, och som har sitt ursprung hos herdar i detta centraleuropeiska land.
Vad är Ungern?
Denna klassiska kubanska drink är en riktig sommarfavorit och görs på ljus rom, färsk lime, socker, sodavatten och massor av mynta.
Vad är mojito?
Han förfinade den klassiska franska gastronomin och gjorde den mer tillgänglig på sina klassiska krogar som Riche och Operakällaren i Stockholm
Vem var Tore Wretman?
Den franska termen för att koka ner en vätska (t.ex. en sås eller fond) så att smaken blir mer koncentrerad.
Vad är att reducera?
En berömd fransk fisk- och skaldjursgryta från Marseille som måste innehålla minst tre sorters lokal vitfisk, saffran, fänkål och som traditionellt serveras med rouille på brödkrutonger.
Vad är Bouillabaisse?
Borsjtj – Denna djupröda, syrliga soppa baserad på rödbetor och köttbuljong äts i hela Östeuropa, men UNESCO har officiellt erkänt rätten som ett hotat kulturarv med ursprung i just detta land.
Vad är Ukraina?
Det är namnet på de två huvudsakliga jäsningsmetoderna för öl. Den ena jäser i högre temperatur (t.ex. IPA) och den andra i lägre temperatur (t.ex. pilsner).
Vad är över- och underjäst?
Den spanska kocken som ledde den molekylära gastronomins revolution på sin legendariska restaurang elBulli.
Vem är Ferran Adrià?
Att tillaga något (ofta kött eller anka) långsamt i sitt eget eller annat fett på låg temperatur.
Vad är att confitera?
Denna klassiska, tekniskt svåra franska efterrätt består av tunna crêpes som flamberas vid bordet i en sås på karamelliserat socker, smör, apelsinjuice och Grand Marnier.
Vad är Crêpes Suzette?
Kransekake – Denna traditionella, pampiga festkaka byggs upp av ringar bakade på mandel, socker och äggvita. Den är oumbärlig på bröllop och nationaldagar i detta nordiska grannland.
Danmark
Det här är den absolut vanligaste gröna druvan i franska Chablis-viner samt en av de tre huvuddruvorna i Champagne.
Vad är Chardonnay?