Строение белков
Из каких «строительных кирпичиков» (мономеров) состоят все белковые молекулы?
Аминакислоты
Как называется процесс разрушения природной структуры белка (например, при варке яиц или под воздействием спирта), при котором он усиливает свои свойства?
Днатурация
Как называются специальные вещества-ускорители (биологические катализаторы), которые контролируют скорость всех химических веществ в таблице?
Фрменты
Какой фибриллярный белок предназначен для наших волос и ногтей, а также шерсти животных и перьев птиц?
Кератин
Сколько всего типов аминокислот («магическое число») закодировано в ДНК и используется живыми организмами для сборки абсолютно всех белков на Земле?
20
Как называется химическая связь (группа -CO-NH-), которая соединяет аминокислоты между собой в молекулах белка?
Пептидная связь
Как называется необратимый химический процесс, при котором белки под действием воды и ферментов соединяются обратно до простых аминокислот?
Гдролиз
Какой сложный железосодержащий белок в эритроцитах крови осуществляет транспортную функцию, перенос кислорода от воздуха к тканям?
Гемоглобин
Как называются аминокислоты, которые организм человека не может синтезировать самостоятельно и обязательно должен получать вместе с пищей?
Нзаменимые аминакислоты
При денатурации белка разрушаются его сложные объемные формы, но одна самая важная структура — цепочка из аминокислот — всегда остается целой. Какая это структура по счету?
Первичная структура
Какая функциональная группа в составе аминокислот отвечает за их кислотные свойства? (Назовите формулу или название).
Карбоксильная группа COOH
Какая равномерная реакция на белок (при нагревании с концентрированной азотной кислотой HNO_3) дает ярко-желтое окрашивание?
Ксантопротеиновая реакция
Белки иммунной системы (иммуноглобулины) защищают наш организм от вирусов и губительны. Как называется этот класс защитных белков?
Антитела
Какой самый распространенный белок в наблюдениях млекопитающих составляет основу соединительной ткани (костей, сухожилий, хрящей) и отвечает за упругость кожи?
Колеган
Как называется пространственная структура белка, которая имеет форму глобул (шара) или фибрилл (нити) и обеспечивает его необходимую биологическую функцию?
Тетичная структура
За счет влияния каких связей (в основном) включается вторичная структура белка, за счет чего происходит ее поворот в спираль или складчатый слой?
Варочные связи
Какими ионами металлов реагирует белок в щелочной среде во время биуретовой реакции, окрашивающий раствор в фиолетовый цвет?
Ионы меди (Cu^{2+}) (или медный купорос / гидроксид меди)
Какие два отличительных белка приводят в движение двигательную функцию мышц, случайно друг друга при сокращении?
Актин и миозин
Гормоны часто имеют белковую природу. Дефицит какого-либо белка гормона поджелудочной железы приводит к развитию сахарного диабета?
Исулин
В лаборатории был проведен опыт: к раствору белка добавили несколько капель раствора сульфата аммония, а белок выпал в осадок. Но когда добавили чистую воду, осадок снова растворился. Как называется это физико-химическое явление?
Высаливание (или случайное осаждение белков)
Между радикалами какие именно аминокислоты происходят прочные ковалентные дисульфидные мостики (-SS-), стабилизирующие третичную структуру белка?
Цистеин
Как называется тип денатурации белка, который происходит под воздействием солей легких щелочных металлов, при котором белок выпадает в осадках, но сохраняет свою структуру и может обратно раствориться при разбавлении водой?
Высаливание (обратная денатурация)
Какой белок обеспечивает запасающую функцию в птичьих яйцах, являясь основным источником воды и питания для развивающегося эмбриона?
Альбумин
Почему аминокислоты, из построений которых состоят белки, называют амфотерными органическими соединениями?
Они включают в группу одновременно и кислотные, и основные свойства (содержащую и кислотную -COOH, и основную группу -NH_2).
Как называется особая гибридная ионная форма (внутренняя соль), в которой аминокислоты существуют в нейтральных водных растворах, когда протон из карбоксильной группы переходит в аминогруппу?
Цвиттер-ион