Tipos de aceites
¿De qué fruta tropical se obtiene el aceite de coco?
De la pulpa del coco
¿Qué es el “punto de humo” de un aceite?
La temperatura a la que el aceite empieza a quemarse y descomponerse.
¿Cuál es el método de extracción que usa presión en frío sin aplicar calor?
Prensado en frío
En la Antigua Grecia, los atletas olímpicos no ganaban medallas, ganaban aceite de oliva. V o F
Verdadero
¿Qué aceite se extrae del fruto de un árbol originario de México y América Central?
Aceite de aguacate
¿Qué aceite es conocido por su punto de humo alto y es ideal para freír?
Aceite de cacahuate
¿Cuál es el proceso de extracción que utiliza disolventes químicos para extraer el aceite?
Extracción con solventes
El aceite de mostaza es tan picante que esta prohibido para cocinar.
Verdadero
¿Cuál es el país principal productor de aceite de oliva?
España
¿Qué tipo de aceite es el mejor para ensaladas y platos fríos por su sabor y nutrientes?
El aceite de oliva extra virgen
¿Qué tipo de aceite se obtiene principalmente mediante el proceso de prensado en frío?
Aceite de oliva virgen extra
Para hacer medio litro de aceite de aguacate se necesitan de 15 a 20 aguacates. V o F
Falso
¿Cómo se llama la semilla que es obscura y pequeña y se utiliza mucho en la cocina japonesa?
semilla de sésamo
¿Qué aceite se usa comúnmente en la cocina asiática por su sabor distintivo?
Aceite de sésamo
¿Cuál es el propósito del refinado en el proceso de extracción de aceites?
Eliminar impurezas, mejorar la estabilidad y dar al aceite un sabor neutro
En la antigua Babilonia, el aceite de oliva se usaba como perfume. V o F
Falso (sésamo)
¿Qué aceite se obtiene de un grano que también se usa como cereal en la alimentación humana?
Aceite de maíz
¿Qué tipo de aceite se recomienda para hornear por su sabor neutro?
Aceite de canola o aceite de girasol
¿Qué proceso suele usarse para extraer aceites de semillas pequeñas, como el de girasol?
Prensado en caliente
El aceite de cacahuate se utilizaba para mezclar pigmentos en pintura.