Codigo de SQF
¿Dónde se publica la Poliza de compromiso?
las salas de descanzo y en la ventanilla de distribucion
Cuando se llenan los registros?
Cuando se esta actualizando la actividad.
Verdadero o Falso. Todos los ingredientes almanezados están sujetos a la aprobación de Food Safety
Verdadero
Durante la auditoria de SQF, el auditor solo revisa algunos requisitos de SQF o todos?
todos.
A que frequencia se recibe la auditoria de SQF?
una vez al ano
¿Con qué frecuencia se reúne el equipo de gestión de SQF para discutir el rendimiento de SQF del almacén?
Una vez al mes.
Cuanto tiempo se mantienen los registros del almacen?
a menos de 2 anos
Verdadero o falso. Si un ingrediente está envuelto en rojo en el almacén, puedo recogerlo y agregarlo a una paleta de la tienda.
Falso.
Que puntaje queremos sacar en esta auditoria de SQF?
100!
Qué dos módulos componen nuestros requisitos de SQF
Modulo 2 y Modulo 12
¿Quién firma la poliza de compromiso?
El Presidente de AFCFC - Jeff Seiler
Que herramientas se necesitan durante el recibo de producto?
portapapeles, bolígrafo, pistola de temperatura, carretilla elevadora, registro de recepción
Verdadero o falso. Todos los mariscos crudos, listos para comer, mariscos cocidos e ingredientes de alto riesgo deben recibirse con un Certificado de Análisis.
Verdadero
Durante la auditoria de SQF, con quien puede hablar el auditor?
TODOS.
¿Qué dos pasos se requieren para lograr la Certificación de Seguridad Alimentaria SQF?
Documentar e Implementar
Si hay un problema de la seguridad alimentaria, a quien se la comunica?
Manegamiento
Como se corectan los errores en los registros?
tachar una sola línea, reescribir, inicial
Si un pescado está crudo, listo para comer. ¿Qué documento necesitamos solicitar al proveedor que indique cómo se destruyen los parásitos?
Documento de destruccion de parasitos.
Verdadero o falso. El día de la auditoría, el auditor no necesita iniciar sesión ni usar una tarjeta de visitante.
FALSO.
¿Por que las empresas quierren obtener la certificacion SQF?
-Reconocimiento GFSI
Alta aceptación por parte de minoristas, propietarios de marcas y proveedores de servicios de alimentos en todo el mundo
-hace hincapié en la aplicación de los principios HACCP
Nombra una cosa que la declaración de política de compromiso de la gerencia debe incluir.
- suministrar alimentos seguros
-Establecer y mantener una cultura de seguridad alimentaria dentro del sitio
-Establecer y mejorar continuamente el sistema de gestión de seguridad alimentaria del sitio
Cumplir con los requisitos reglamentarios y del cliente para suministrar alimentos seguros
¿Por qué los registros deben completarse de manera completa y precisa?
documento legalmente defendible
Mencione una razón por la que es importante que los proveedores y los ingredientes sean aprobados para la seguridad alimentaria antes de ingresar a nuestro almacén.
-asegurarse de que provienen de un proveedor examinado
-asegurarse de que los alimentos se procesan de una manera que mantenga la seguridad de los alimentos
-Integridad de marca
Asegurar que los proveedores puedan proporcionar toda la documentación que requerimos para tener la confianza de que los alimentos se han procesado de manera segura
Durante una auditoría, ¿qué tipo de evidencia reunirá el auditor?
entrevistas con empleados, registros, documentos, mirar muestras y hacer observaciones