Waren bestellen
Nennen Sie 5 Bezugsquellen zur Lieferantenauswahl.
Internet, Branchenverzeichnisse, Fachzeitschriften, Messen, bestehende Lieferantendateien, alte Kontakte...
Nennen Sie 3 Schritte der Warenannahme.
Lieferant übergibt Lieferschein
Mitarbeiter vergleicht Lieferschein mit Bestellung
Überprüfung Qualität & Quantität
Quittierung des Erhalts der WareVerräumung der Ware
Die maximale Lagertemperatur von Tiefkühlwaren beträgt...
-18 °C
Welche Lagerbedingungen werden überprüft?
Temperatur, Luftfeuchtigkeit
Wie berechnet man das Bruttogewicht der Ware?
Was ist der Meldebestand?
Wird der Meldebestand erreicht, muss neue Ware bestellt werden.
Nennen Sie 5 Kontrollpunkte bei der Warenannahme.
Trockenlager, Kühllager, Tiefkühllager, Chemikalienlager
Wie nennt man auch die quantitative Überprüfung der Lagerbestände?
Inventur
Glückwunsch! Sie haben 200 Punkte gewonnen!
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Was ist der Mindestbestand?
Diese Menge muss immer im Lager vorhanden sein. (Reservebestand)
Erklären Sie 2 Lagerfunktionen.
zB. Spekulationsfunktion, Veredlungsfunktion, Ausgleichsfunktion, Sicherungsfunktion
Das FiFo-Prinzip bedeutet...
First-in-First-out --> neue Waren hinter alte Waren lagern
Wo werden Lagerbewegungen verbucht?
im Warenwirtschaftssystem
Was bedeutet MHD?
Mindesthaltbarkeitsdatum --> bis hier ist die Qualität vom Hersteller garantiert
Mengenrabatt: Vergünstigungen für bestimmte Mengen
Treuerabatt: Rabatt für langjährige Geschäftsverbindung
Skonto: Rabatt für schnelle Zahlung (max. 3 %)
Erklären Sie den Unterschied zwischen offenen und versteckten Mängeln. Nennen Sie jeweils ein Beispiel.
Offene Mängel: sofort bei der Warenannahme erkennbar, zB. Schimmel auf Obst
Versteckte Mängel: erst später erkennbar, zB. Schimmel im Joghurtbecher
Lebensmittel im Kühllager sind zum Beispiel:
Milch- und Milchprodukte, Gemüse, Fleisch, Fisch...
Wovon ist die Qualität der Waren abhängig?
Lagerdauer, Temperatur, Verpackung...
Nennen Sie ein Beispiel für reine und unreine Ware.
unrein: ungeschältes, ungewaschenes Gemüse
rein: bereits gewaschene, vorbereitete Lebensmittel
Erklären Sie "brutto für netto".
Bei bfn-Preisen wird die Verpackung mitgewogen und wie Ware berechnet.
Erläutern Sie 3 Maßnahmen der Unfallverhütung im Warenlager.
- keine Gegenstände in den Verkehrswegen & Rettungswegen
- Unebenheiten im Boden beseitigen
- ausreichende Beleuchtung im Lager
- Kartons und Kisten nicht zu hoch stapeln --> max. Stapelhöhe beachten!
Im Gefahrengutlager lagert man:
Batterien, Reinigungsmittel, Farbe, Chemikalien...
rechtliche Grundlage für das HACCP-Konzept
LMHV
Erklären Sie die Lagerkennzahl: Umschlagshäufigkeit.
Die Umschlagshäufigkeit sagt aus, wie oft das Lager innerhalb eines Jahres (gedankich) leer und wieder aufgefüllt wird.