Begrepp
Tärna?
Dela något i kuber/tärningsformade bitar. Ofta 1-2 cm
Kylskåpstemperatur?
Refrigerator temp?Ca + 4-6 grader C
När ska du tvätta händerna vid matlagning?
Innan du börjar och vid behov medan du lagar mat, speciellt efter du hanterat rått kött, fisk eller kyckling
Vad ska du göra innan du diskar? Steg 1
Skrapa av, skölja vid behov, sortera
Hygien?
Att hålla sig själv, maten, redskap och omgivningen rena för att minska risken för bakterier och sjukdomar.
Strimla?
Dela något i tändsticksformade bitar
Frystemperatur
Freezer temp?
Ca - 18-22 grader C
Hur tvätttar du händerna?
Vad ska du göra efter du har skrapat av och sköljt disken?
Tappa upp ljummet/varmt vatten i diskhon. Använd dismedel och skrubba med diskborste eller disksvamp
Diska det minst smutsiga först (ex glas och bestick) och avsluta med det mest smutsiga.
När började läkare tvätta händerna och sina verktyg innan de hjälpte patienter?
a) mitten av 1600-talet b) mitten av 1800-talet
Mitten av 1800-talet. Dvs ca 200 år sedan
Reda?
Ge en sås eller soppa tjockare konsistens genom att tillsätta stärkelse, ex mjöl eller maizena
Sista förbrukningsdag?
"Last day of use"?
Ska INTE ätas efter, kan vara skadlig.
Varför är det bra att använda olika skärbrädor och knivar till olika livsmedel?
För att minska risken för spridning av bakterier och sjukdomar
Vad ska du göra när du diskat klart? (efter skrubbning med diskmedel och diskborste i varmt vatten)
Skölj disken i varmt eller kallt vatten
(varmt - torka och ställ in)
(kallt - låt självtorka)
Är alla mikroorganismer (ex bakterier) farliga?
Nej.
Vissa är viktiga för att skydda oss mot skadliga bakterier och sjukdomar. (Ex i tarmen)
Vissa används för att förlänga hållbarheten, smaken eller konsistensen hos livsmedel. (ex mögelost)
Fräsa?
Att steka något på svag värme utan att få färg
Bäst-före-datum?
"Best-before-date"?
Bäst före men ofta BRA även efter --> Titta, Lukta, Smaka!!!
Vad ska du göra med redskapen (ex knivar och skärbrädor) när du är klar?
Diska noga med diskmedel och varmt vatten
Vad gör du när du sköljt disken för att hålla ordning i köket?
Torka och ställ tillbaka på rätt plats.
(Ställ i diskställ för att torka innan du ställer in på rätt plats)
Vad innebär att "hålla isär rå och färdig mat"?
Att undvika kontakt med olagade och färdiglagad mat för att minska risken för "kontaminering" (att dåliga bakterier förs från ett livsmedel till ett annat)
Ansa?
Ta bort oänskade delar, exempelvis senor, blast, rötter
Vad innebär "obruten kylkedja"
Uninterupted
Att saker som fövaras i kyl och frys hålls kalla från producenter tills du kommit hem och ställt in dem på rätt ställe. --> Gör att bakterier inte kan föröka sig.
Vad behöver du tänka på när det gäller disktrasan?
Inte använda till köttsaft (kan innehålla bakterier)
Skölja noga efter användning!
Hänga på tork!
Vad avslutar du alltid matlagningspasset med?
Torka bänkar, ta bort eventuella matrester ur diskhon.
Häng upp handduken eller lägg den i tvättkorgen om den blivit smutsig.
Vad sker vid +72 grader C?
De flesta bakterier dör.