Agua y pH
Átomos que forman puentes de hidrógeno con H
FLUOR
OXÍGENO
NITRÓGENO
Unidad funcional de los carbohidratos
Monosacáridos
Ésteres de ácidos grasos con glicerol
Grasas
Aminoácido cuyo símbolo corresponde a Met
Metionina
Molécula fijada en el sitio activo y sobre la que actúa el enzima
Sustrato
Es el logaritmo negativo de la concentración de iones de hidrógeno
pH
Monosacárido compuesto por 5 carbonos
Pentosa
Ácido grasos cuya cadena contiene uno o más dobles enlaces
Ácidos grasos insaturados
Ensamble de estructuras secundarias en proteínas
Estructura terciaria
Molécula orgánica que se une a la enzima para facilitar su acción catalítica
Coenzima
Tendencia de los compuestos no polares a autoasociarse en un entorno acuoso
Interaccciones hidrófobas
Clasificación de los siguientes carbohidratos: Lactosa, Maltosa, Sacarosa
Disacáridos
Lípidos formados por la hidrólisis de lípidos simples y complejos
Lípidos derivados
Pérdida de la forma y cualidades de la proteína, ya sea por pH o por temperatura
Desnaturalización
Inhibidor que compite con el sustrato por el sitio activo del enzima
Inhibidor competitivo
Capacidad del agua para actuar como ácido o base
Anfoterismo
Enlace que une un carbohidrato con otro
O-Glucosídico
Precursor de muchos esteroides (ácidos biliares, hormonas sexuales, vitamina D...)
Colesterol
Único aminoácido estándar cuyo carbono alfa no es quiral
Glicina
Formas distintas de enzimas que catalizan una misma reacción
Isozimas
Sustancias que resisten los cambios de pH después de añadir un ácido/base fuerte
Amortiguadores
Azúcar fácilmente metabolizado ya sea por la vía de la glucosa o directamente
D-Fructosa
Principales glucolípidos encontrados en los tejidos animales
Glucoesfingolípidos
Técnica de separación de proteínas según su carga neta
Cromatografía por intercambio iónico
Catálisis en la cual se forma un enlace covalente transitorio entre el enzima y el sustrato
Catálisis covalente