Fordøjelsessystemet
Hvilket enzym i munden starter nedbrydningen af kulhydrater?
Spytamylase.
Hvad er byggestenen i proteiner?
Aminosyrer.
Hvilket monosakkarid fungerer som hjernens primære brændstof?
Glukose.
Hvad består et triglycerid af?
Ét glycerol-molekyle og tre fedtsyrer.
Hvad er forskellen på fedtopløselige og vandopløselige vitaminer?
Fedtopløselige opløses i fedt og kan lagres i kroppen; vandopløselige opløses i vand og udskilles med urinen.
Hvor lang tid tager det i gennemsnit at tømme mavesækken?
Ca. 3–4 timer.
Hvor mange essentielle aminosyrer findes der?
Otte.
Hvad kaldes kroppens lager af glukose i lever og muskler?
Glykogen.
Hvilke fedtsyrer findes der?
Mættede, enkeltumættede og flerumættede fedtsyrer.
Nævn et fedtopløseligt vitamin, og hvad det gør.
Vitamin A – vigtigt for normalt syn i mørke.
Hvilken rolle spiller leverens galde i fordøjelsen?
Galden finfordeler fedt til små dråber, så lipase bedre kan nedbryde det.
Hvilket enzym i mavesækken spalter proteiner til peptider?
Pepsin.
Hvad er forskellen på simple og komplekse kulhydrater?
Simple kulhydrater (mono- og disakkarider) optages hurtigt og giver hurtig blodsukkerstigning; komplekse kulhydrater (oligo- og polysakkarider) optages langsomt og giver langsom stigning.
Hvilke fedtsyrer bør begrænses for at forebygge hjerte-kar-sygdomme?
Mættede og transfedtsyrer.
Hvilket vitamin er vigtigt for blodets størkning?
Vitamin K.
Hvor i fordøjelsessystemet absorberes de fleste næringsstoffer?
I tyndtarmen.
Hvad er forskellen på komplette og inkomplette proteiner?
Komplette proteiner indeholder alle essentielle aminosyrer; inkomplette mangler én eller flere essentielle aminosyrer.
Hvordan påvirker opløselige kostfibre blodsukkeret?
De opsuger vand, forsinker fordøjelsen, nedsætter glukoseoptagelsen og giver en langsommere stigning i blodsukkeret.
Hvad er forskellen på cis- og transfedtsyrer?
Cis-fedtsyrer har dobbeltbindinger i en form, der giver lavere smeltepunkt; transfedtsyrer har dobbeltbindinger placeret så de minder om mættede fedtsyrer og øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Hvorfor kan et overskud af fedtopløselige vitaminer være farligt?
Fordi de lagres i leveren og fedtvævet, og et overskud kan virke giftigt og skade kroppen.
Beskriv forskellen på nedbrydningen af kulhydrater, proteiner og fedt i tyndtarmen?
Kulhydrater nedbrydes til monosakkarider og optages i blodet; proteiner nedbrydes til aminosyrer og optages i blodet; fedt nedbrydes til glycerol og fedtsyrer, pakkes i miceller og kylomikroner, og transporteres via lymfen til blodet.
Hvorfor er det vigtigt for vegetarer at kombinere korn og bælgfrugter i kosten?
For at få alle essentielle aminosyrer, da de komplementerer hinanden.
Forklar, hvordan amylose og amylopektin i stivelse påvirker blodsukkeret forskelligt.
Amylose er lineær og frigiver glukose langsommere, hvilket giver lavere blodsukkerstigning; amylopektin er forgrenet og frigiver glukose hurtigere, hvilket giver højere blodsukkerstigning.
Forklar, hvordan fedtstoffer optages i blodbanen.
Langkædede fedtsyrer og glycerol danner miceller med galdesyre, optages i tarmceller, gendannes til triglycerider, pakkes i kylomikroner, transporteres via lymfen og frigives til blodet udenom leveren.
Forklar forskellen i absorption mellem fedtopløselige og vandopløselige vitaminer?
Fedtopløselige vitaminer pakkes i kylomikroner sammen med fedt og transporteres via lymfen, mens vandopløselige vitaminer optages direkte i blodet uden transporthjælp.