CSRA
La maquina de inyección de SO2 no funciona bien, que tipo de riesgo es?
Microbiologico
Se volcó un producto de limpieza cerca de una caja de tapas a rosca. Que tipo de riesgo existe?
Contaminación quimica
Se encuentra un insecto dentro de la caja de bozales... Que tipo de riesgo por contaminación es?
Físico
El transporte contratado ha perdido unas tapas corona con el logo del cliente...que tipo de riesgo existe?
Fraude
Intervención maliciosa
Que significa POES?
Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento
Que contenido tiene un POES?
Detallan qué, cómo y con qué frecuencia se debe limpiar un lugar, zona o equipo.
Que documento acompaña siempre a un Instructivo de POES?
Un Registro de POES
Que debe indicar el POES para el procedimiento, como informacion basica?
Producto de limpieza
Herramienta de limpieza
Frecuencia de limpieza
Metodo o forma de limpieza
Arpex cuenta con un POES aplicado al transporte, que vehiculos deben cumplir con el mismo?
Camion propio
Camionetas
Transporte contratado
Que debo hacer si encuentro un desconocido caminando por la planta?
Notificar a mi superior. Consultar a guardia de seguridad si fue identificado en su ingreso y notificado de reglamento.
Estoy recibiendo personas de una bodega que es mi cliente. Que requisitos debo cumplir?
Brindarles una cofia.
Indicarles las zonas por las que se puede circular.
No devolver muestras a la linea de produccion
Que llenen formulario e indiquen si estan enfermos.
Se recibe material de packaging para recupero. En su clasificacion debemos tener en cuenta que queremos evitar....
Daño del personal que lo manipula
Ingreso de material desconocido a la linea
Ingreso de material contaminado
En la preparacion de un pedido para despacho, se detecta que el embalaje está roto. Que debo hacer?
Retirarlo y reemplazar el producto por otro.
Notificar a mi superior.
Observarlo (pedir a calidad o separar por sistema)
Con que mecanismos u herramientas cuenta la empresa para evitar la intervención maliciosa?
Seguridad 24hs
Camaras
Control de ingreso
Que significa APPCC/HACCP ?
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
como se llama la Colección de normas alimentarias aceptadas internacionalmente.
Codex alimentario
Que organismo controla y fiscaliza la sanidad y calidad de alimentos y productos en contacto con alimentos en Argentina?
ANMAT
Que organismo regula los envases que tendrán contacto directo con bebidas alcohólicas (vino, espumante, vermout, destilados)?
INV
Que organismo internacional gestiona la normativa vigente en todo el mundo para la viña y el mundo del vino?
OIV
Objetivo/s de las BPM (son 2)
Calidad e inocuidad
Un sistema de documentación debe ser...
S _ _ _ _ _ _ _ _ _O
y
C_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ L
Sistematico y confidencial
Que es un documenta?
E _ _ _ _ _ _ _ A
Evidencia (fisica o digital)
La defensa alimentaria previene la
A _ _ _ _ _ _ _ _ _ N I _ _ _ _ _ _ _ _ _ L
ADULTERACION INTENCIONAL
La Defensa Alimentaria consiste en una seria de
M _ _ _ _ _ S P _ _ _ _ _ _ _ _ _ S
MEDIDAS PREVENTIVAS