Quick Breads
What is the function of flour?
¿Cuál es la función de la harina?
Structure
Estructura
What is the function of Yeast?
¿Cuál es la función de la levadura?
The leaven the bread (make it rise)
La levadura el pan (hacer que suba)
What is the primary nutrient in bread?
¿Cuál es el nutriente principal en el pan?
Carbohydrate
Carbohydrate
How many times does baking soda react?
¿Cuántas veces reacciona el bicarbonato de sodio?
once
una vez
Which type of flour has a high gluten content?
¿Qué tipo de harina tiene un alto contenido de gluten?
Bread Flour
Harina de pan
What does sugar do in quick breads?
¿Qué hace el azúcar en los panes rápidos?
Sweetens
endulza
What does sugar do in yeast breads?
¿Qué hace el azúcar en los panes de levadura?
Food for the yeast (activates it)
Alimento para la levadura (la activa)
What does it when a food product is enriched?
¿Qué hace cuando se enriquece un producto alimenticio?
removing plant nutrients and then adding nutrients in a different form back in
eliminando los nutrientes de las plantas y luego agregando nutrientes en una forma diferente de nuevo en
What are the two necessary components to make the leavening agents in quick breads activate?
¿Cuáles son los dos componentes necesarios para que se activen los agentes leudantes en los panes rápidos?
Liquid + Heat
Líquido + Calor
Eating whole wheat foods helps prevent which type of cancer?
¿Comer alimentos integrales ayuda a prevenir qué tipo de cáncer?
Colon
Name the 2 leavening agents found in quick breads
Nombra los 2 agentes leudantes que se encuentran en los panes rápidos
Baking soda and baking powder
Bicarbonato de sodio y polvo de hornear
How many times does yeast bread rise?
¿Cuántas veces sube el pan de levadura?
Twice
Dos veces
What is bread enriched with?
¿Con qué se enriquece el pan?
Vitamin B
Vitamina B
What temperature must the water be at for yeast to activate?
¿A qué temperatura debe estar el agua para que se active la levadura?
105-110
What is it called when you work the dough with your hands to form gluten strands?
Cómo se llama cuando trabajas la masa con las manos para formar hebras de gluten?
Knead
Amasar
What are the 2 functions of butter?
¿Cuáles son las 2 funciones de la mantequilla?
Tenderizes gluten strands and adds flavor
Ablanda las hebras de gluten y añade sabor.
What does salt do in yeast breads?
¿Qué hace la sal en los panes de levadura?
Slows down the rising process
Ralentiza el proceso de subida
What does fiber do for the body?
¿Qué hace la fibra por el cuerpo?
Aids in digestion
Ayuda en la digestión
How do you test that the water is warm enough to activate the yeast?
¿Cómo prueba que el agua está lo suficientemente caliente para activar la levadura?
Should be warm to the wrist.
Debe estar caliente hasta la muñeca.
Yeast is technically classified as a .... (it's living)
La levadura está técnicamente clasificada como .... (está viva)
Fungus
Hongo
Name the 3 functions of eggs
Nombra las 3 funciones de los huevos.
Binds, adds moisture, adds color
Se une, agrega humedad, agrega color
What are the 3 conditions that must exist to activate yeast?
¿Cuáles son las 3 condiciones que deben existir para activar la levadura?
warmth, food (sugar) and moisture
calor, alimento (azúcar) y humedad
What does it mean when a food product is fortified?
¿Qué significa cuando un producto alimenticio está fortificado?
minerals and/or vitamins added to a product
Minerales y / o vitaminas añadidos a un producto.
How can you tell that your yeast bread is cooked?
¿Cómo puedes saber que tu pan de levadura está cocido?
knock on it, it should sound hallow
toca, debería sonar sagrado
What 2 parts of the kernel are removed in making AP flour?
¿Qué 2 partes del grano se eliminan al hacer harina AP?
Bran & Germ
salvado y germen