Seguridad Alimentaria
¿Qué acciones deben realizar los miembros del equipo después de manipular alimentos crudos?
Deben lavarse las manos antes y después de manipular alimentos crudos.
¿Qué porcentaje mínimo se necesita para aprobar los Estándares Operacionales?
60%.
¿Cuántas veces al año se realizan las Visitas Críticas?
Dos veces al año.
Menciona una situación que activa el Protocolo Cero.
Serios problemas de plagas en el restaurante, como la presencia de roedores vivos o muertos.
¿Qué calificación debe obtener un restaurante para recibir el Certificado Platinum?
100 puntos obtenidos en los Estándares de Operaciones.
¿Cuál es la temperatura máxima permitida para los productos alimenticios en las cámaras de refrigeración?
4°C/40°F.
¿Cuántas secciones comprende la parte de los Estándares Operacionales de REV?
Cinco secciones.
¿Qué porcentaje de productos evaluados deben estar fuera del rango de temperatura para activar el Protocolo Cero?
80%.
¿Qué debe hacer un restaurante si se activa el Protocolo Cero?
Debe cerrar inmediatamente y comenzar con el proceso de remediación de acuerdo con la política de fallas de RBI.
¿Qué se necesita para obtener el Certificado Diamante?
Obtener consecutivamente una calificación de 100 puntos en los Estándares de Operaciones.
¿Cuántos puntos se deducen por no cumplir con las prácticas de higiene del personal?
8 puntos.
¿Cuál es la deducción de puntos por problemas repetidos en visitas consecutivas?
La deducción será doble.
¿Qué umbral de puntos se necesita para aprobar o reprobar en una Visita Crítica?
25 puntos de deducción.
¿Cuántos productos potencialmente peligrosos se deben evaluar al principio en una unidad de retención?
Tres productos.
¿Qué porcentaje de calificación representa una calificación "A" en los Estándares de Operaciones?
90% o más.
¿Qué sucede si la temperatura de los productos alimenticios evaluados supera los 8°C/46°F en un protocolo cero?
Se activará automáticamente el procedimiento de Cero Tolerancia y se penalizará adicionalmente como un factor crítico de seguridad de alimentos.
¿Cuáles son las categorías dentro de los Estándares Operacionales?
Servicio al Invitado y Operaciones Digitales, Calidad de Alimentos, Gerencia, Limpieza y Mantenimiento del Recorrido del Invitado, Limpieza y Mantenimiento del Área de Servicio y Equipos.
¿Cuál es el objetivo de la REV?
Mejorar las operaciones de los restaurantes midiendo y puntuando objetivamente las áreas más importantes para la seguridad de la marca Burger King® y la experiencia del invitado.
¿Qué ocurre si un auditor observa manipulación de los registros?
Activación del Protocolo Cero y posible cierre del restaurante.
¿Qué sucede si un restaurante recibe una calificación por debajo del 60% en los Estándares Operacionales?
El restaurante recibirá una calificación de "F" o "Fallida".
Menciona dos situaciones en las que el lavado de manos es obligatorio según el protocolo de seguridad alimentaria.
Antes de colocarse guantes y después de tocar la basura o recoger algo del piso.
¿Qué se necesita para obtener un Certificado Oro?
Obtener una calificación entre 90-99 puntos en los Estándares de Operaciones.
¿Qué se utiliza para demostrar que una reparación está en progreso durante una visita de evaluación?
Facturas o Sistemas de Administración de Mantenimiento (no se aceptan correos electrónicos).
¿Cuál es la deducción de puntos por falsificar un certificado ServSafe®?
Activación del Protocolo Cero y penalización inmediata.
¿Cómo afecta reprobar la seguridad alimentaria a la calificación general de la REV?
Si se reprueba la seguridad alimentaria, la REV completa reprueba y el restaurante recibirá un 0% de calificación.