Esquema productivo
Como esta estructurada la vicultura de huevo para plato
Abuelas, reproductoras y ponedoras de huevo
¿De cuantas partes esta constituido el oviducto de la gallina?
De 5 partes, infundíbulo, magno, itsmo, utero y cloaca
¿Proteina con propiedades antimicrobinas?
lisozima, avidina y ovoinhibidor
De acuerdo con la NOM159-ssa1-2016 ¡cómo se define huevo?
Producto de la ovulación d elagallina (Gallus domesticus) u otras aves que sean aptos para consumo
Los factores de calidad se clasifican en externos e internos. Cierto o falso
Cierto
¿a que edad se transiferen las gallinas ponedoras a la nave de puesta?
entre las 17 y 22 semanas
En que parte se lleva a cabo la pigmentacion del huevo
En el utero, entre 3 y 4 horas previas a la ovoposición
Proteina responsable de la viscosidad de la clara
ovomucoide
Los principales productos de huevo son:
Huevos liquidos y deshidratados
¿cómo influye ella edad del ave en la calidad del huevo?
Aves jovenes tienen mejor calidad de huevo que aves viejas
¿cuál es la importancia del hueso medular?
Se utiliza como una fuente de calcio para la formación de la cáscara del huevo
¿en que parte del oviducto se puedo contaminar el huevo con salmonella?
en el infundibulo
¿De que otra forma se puede desnaturalizar la ovoalbumina, ademas del del tratamineto termico?
Por agitación o por batido
Los limites de mesofilos en huevo con cascaron es:
5 x10* 4 10*6
Los factores externos de calidad del huevo son:
Color, forma y textura
¿Cuando debo desinfectar nuevamente las instalaciones de las ponedoras?
El dia que meto a las pollitas
¿cómo se forma la camara de aire?
por el cambio de temperatuar interna y externa del huevo al momento de ser puesto, las membranas se separan y se forma la camara de aire
es un aproteina que se encuentra en pequeñas cantidades pero con el trascurso del tiempo puede aumentar su concentración hasta 81%
S- Ovoalbumina
La temperatura de pasteurizacion de los huevos liquidos es de:
60°C/ 3 a 5 min
La camara de aire en huveo fresco debe de ser maximo de :
3.2 mm
¿Cuesta hasta 150% más producir un huevo organico en comparacion a uno de jaula?
Producir un huevo organico cuest entre 140 y 160% más en comparacion al de jaula
¿cómo sabemos si un huevo es fertil o no?
viendo el disco germinal, si es blanco no es fertil
Durante el almacenamiento la ovoalmunina se transforma en :
S- ovoalbumina
Los huevo su sus prodctos deben ser libres de salmonella, cierto o falso
falso, debe estar ausente en 25g
¿Qué son las unidades Haugh?
son las unidades que sirven paar medir la calidad del huevo ,por la relacion entre su peso y la altura dela albumina