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RELACIONADOS A LA CONSERVACION
RELACIONADOS CON LA COCCION
CONTAMINANTES QUIMICOS
CULTURA GENERAL
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Compuestos formados por nitritos que se unen con aminas secundarias contenidas en los alimentos
Nitrosaminas
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Factores que aumentan la cantidad de HAP adherido al alimento
Altas temperaturas y largos tiempos de cocción
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¿cual es la principal via de entrada de los organoclorados al organismo?
La dieta
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¿Quién fue famoso esposo de Frida Kahlo?
Diego rivera
200
¿En que grupola Agency for Research on Cancer (IARC) incluye las nitrosaminas? a) 2a b) 2b c) 1
Grupo 2A
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¿Cual es el HAP mas frecuente?
Benzopireno
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En estudios con animales se determino que la administración oral de DDT induce tumores _______ en forma dependiente de la dosis. a) cerebrales b) hepaticos c) colorrectales
b) Hepáticos
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¿Cual es la capital de Australia? a) Melbourne b) Canberra c) Sidney
c) Sidney
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Nombra al menos un N-nitroscompuesto
N-nitrosodimetilamina (NDMA) N-nitrosodietilamina(NDEA) N-nitrosopirrolidina (NPYR) N-nitrosopiperidina(NPIP)
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Son compuestos que se forman a partir del calentamiento a temperaturas elevadas de mezclas de creatina, creatinina y aminoácidos.
Aminas heterociclicas
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IARC-OMS clasifica al TCDD como carcinógeno del grupo: a) 2a b) 3 c) 1
c) Del grupo 1
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¿Qué miembros de los Beatles siguen vivos? • Todos, menos John Lennon • Ringo Starr y Paul McCartney • Paul McCartney y George Harrison
• Ringo Starr y Paul McCartney
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¿El efecto cancerigeno de las nitrosaminas es mas efectivo con dosis altas y aisladas cierto o falso?
FALSO
400
Principales tipos de cancer producidos por las AHC y HAP
Cancer gastrico y colorrectal
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Caracteristica de los pesticidas organoclorados que les permite ser bioacumulados
Lipofilicidad
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La obra de Shakespeare Romeo y Julieta está ambientada en.. a) Londres b) Verona c) Roma
Verona
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Principal tipo de cancer producido por las nitrosaminas.
Cáncer gastrico
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¿Cual es el nivel maximo de Benzopireno en alimentos en a recomendado por la FAO?
10 μg por kg
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Son compuestos halogenados que se generan por pirolisis de materia orgánica en presencia de cloro.
Policlorobifenilos y dioxinas
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¿Cual es el pueblo ficticio descrito en 100 años de soledad, de García Márquez? • Vetusta • Macondo • Catay
Macondo