General
¿qué son las nueces de un cordero?
las mollejas del cordero
¿qué tipo de granos pueden comer los animales?
soya, cebada, trigo, sorgo, maíz.
explica un pochado
debe de tener agua a una temperatura de 70° y un medio ácido, se sumerge el producto en el agua.
¿que es la USDA?
la USDA es el departamento de agricultura de estados unidos y clasifica las carnes según su marmoleado
¿cual es el nombre de batman?
bruno díaz
bruce wayne
¿qué es la carne?
La carne es el tejido magro y el tejido graso de todo animal comestible. También se incluyen los órganos de los animales: lengua, hígado, riñones, sesos
¿qué es un animal casero?
´animal considerado de traspatio alimentado a base de desperdicio; traspatio mala alimentación.
grill, y broiling
El filete mignon puede ser prime. choice y select ¿porque?
si por que depende del marmoleo que tenga la calidad que se le va asignar.
¿cual es la diferencia entre bechamel y veluté?
que la bechamel lleva leche y la velute fondo
explica el termino bien cocido
en el centro del producto se puede ver de color café o gris, poca jugosidad, carne más dura
¿cual es un animal estabulado?
animal de corral al que se le provee alimento balanceado y se encuentra inactivo
menciona dos técnicas de cocción húmedas
´Steaming (vapor)
´Baño maria
´Poaching
´Shallow- poaching
¿cuantos grados de calidad hay en la carne en japón?
capitán américa, bruja escarlata
thor, hulk, black widow, etc.
con que otros nombres se le conoce a la carne azúl
roja
inglés
sellada
¿cual es el mejor tipo de alimento para un animal?
balanceado para que pueda obtener los nutrientes
Explica que es un deep friying
fritura profunda, se debe de sumergir el producto en grasa muy caliente.
Explica la clasificación de canales con números
dependiendo del lugar el 1 puede ser la mejor 5 la calidad mas baja o al revés.
¿cuantas semanas tiene un año?
52
Explica que factores influyen para que la carne tenga un buen marmoleo
raza
alimentación
actividad física
correcta matanza y rigor mortis
¿cual es el animal de potrero?
considerado animal de pastoreo, genera mucha actividad generando y ejercitando músculos (carne dura) pastoreo y follaje
es lo mismo que un pochado tradicional pero con la mitad de agua
¿cuáles son las características de una carne madurada en grado A°?
menciona a cuatro personajes de harry potter
harry potter
hermione
ron
draco malfoy
hermanos de ron, dumbledore, etc