Food Safety/ Quality
What is QIV? How often is it done?
¿Qué es QIV? ¿Con qué frecuencia se hace?
Quality Improvement Visit, Quarterly
Visita de mejora de calidad, trimestral
Today is 2/5/24. Kelsey is scheduled to work 11am-5pm on Tuesday 2/14/24, Susan realized that she will need Kelsey to come in at 9am on 2/14/24. What is the premium she has to pay if any?
Hoy es 5/2/24. Kelsey está programado para trabajar de 11 a.m. a 5 p.m. el martes 14/02/24, Susan se dio cuenta de que necesitará que Kelsey llegue a las 9 a.m. el 14/02/24. ¿Cuál es la prima que tiene que pagar, si corresponde?
$10
What are the 3 C's we look for during our interview process?
¿Cuáles son las 3 C que buscamos durante nuestro proceso de entrevista?
Chemistry, Competency, Character
Química, Competencia, Carácter
What is CEM?
¿Qué es el CEM?
Customer experience monitor- where guest share feedback on their experience
Monitor de experiencia del cliente: donde los huéspedes comparten comentarios sobre su experiencia.
What are the food safety 5?
¿Cuáles son los 5 de seguridad alimentaria?
Clean & Sanitation
Pest
Health & Hygiene
Cross Contamination
Time & Temperature
Limpieza y saneamiento
Parásito
Salud e Higiene
Contaminación cruzada
Tiempo y temperatura
What is lean? ¿Qué es magro?
Lean is right food right time. Lean es el alimento adecuado en el momento adecuado.
Today is Luciana's closing shift, she works 4-12am, she clocked out at 12:06am. Diana received a lunch call out from Lucia who is supposed to work at 11am. Diana calls Luciana in to work at 11 am. Luciana comes to work and clocks in at 11:05 am, what premium does she receive?
Hoy es el turno de cierre de Luciana, trabaja de 4 a 12 am, marcó su salida a las 12:06 am. Diana recibió una llamada para el almuerzo de Lucía, quien se supone que debe trabajar a las 11 a.m. Diana llama a Luciana a trabajar a las 11 de la mañana. Luciana llega a trabajar y ficha a las 11:05 am, ¿qué prima recibe?
$100 for a clopen
$ 100 por un clopen
What are the core 4?
¿Cuáles son los 4 principales?
Create eye contact
Share a smile
Speak with a friendly tone
Always say “My Pleasure”
Crear contacto visual
Comparte una sonrisa
Habla con un tono amigable.
Di siempre "Es un placer"
What is WHED and what is measured ?
¿Qué es WHED y qué se mide?
Winning Hearts Everyday (Great Tasting Food, Fast & Accurate Service, Clean & Safe Environment, Genuine Hospitality)
Ganar corazones todos los días (comida deliciosa, servicio rápido y preciso, ambiente limpio y seguro, hospitalidad genuina)
What is DRIP?
¿Qué es el GOTEO?
Delivery: Confirm truck, ensure quality, QIC
Registers: Waste, Prevention and Detection
Inventory: Lean method (the elimination of waste/ right product at the right time) and suggested ordering
Prep/Production: Portion control, Cook less more often (Aha( automated holding assistant) scan target)
Entrega: confirmar el camión, garantizar la calidad, QIC
Registros: Residuos, Prevención y Detección
Inventario: método Lean (la eliminación de residuos/producto adecuado en el momento adecuado) y pedidos sugeridos
Preparación/Producción: Control de porciones, Cocine menos y más a menudo (objetivo de escaneo Ajá (asistente de retención automatizado))
What is SAFE daily? How often is it done?
¿Qué es SAFE diariamente? ¿Con qué frecuencia se hace?
Safety Analysis of the Food Environment, twice daily
Análisis de seguridad del entorno alimentario, dos veces al día.
Walter works 11-5 pm and picks up a shift to work 530-11pm. He also works at 7 am the next morning? What premium(s) does he need to receive?
Walter trabaja de 11 a 5 p. m. y toma un turno para trabajar de 5:30 a 11 p. m. ¿También trabaja a las 7 de la mañana del día siguiente? ¿Qué prima(s) necesita recibir?
He needs to receive spread of hours which is the price of minimum wage for the hour $16, and a premium for a clopen which is $100
Necesita recibir diferencial de horas que es el precio del salario mínimo por hora $16, y una prima por un clopen que es $100
What is retention? ¿Qué es la retención?
Retention is how long we have (something/someone) an employee on the team (restaurant term)
La retención es el tiempo que tenemos (algo/alguien) un empleado en el equipo (plazo del restaurante)
What is our S.O.S Goal ?
¿Cuál es nuestro objetivo S.O.S?
4:30 or less
4:30 or less
What are the 5s steps? ¿Cuáles son los pasos de los 5?
Sort, Set in Order, Shine, Standardize, Sustain
Clasificar, poner en orden, brillar, estandarizar, sostener
What is ERQA and how often does it need to be completed?
¿Qué es ERQA y con qué frecuencia se debe completar?
Electronic Restaurant Quality Assessment (measures/ spot checks the restaurants quality on food items and or processes)
done once a day
Evaluación electrónica de la calidad de los restaurantes (mide/verifica al azar la calidad de los alimentos o procesos de los restaurantes)
hecho una vez al día
What is productivity and how do we measure it?
¿Qué es la productividad y cómo la medimos?
The efficiency based on hours and sales.
sales $/labor hours= productivity
La eficiencia basada en horas y ventas.
ventas $/horas de trabajo = productividad
What is a group activity conducted during the interview process ?
¿Qué es una actividad grupal realizada durante el proceso de entrevista?
Alphabet Line/ Birthday Line
Make a New Friend
Línea del alfabeto/línea de cumpleaños
Haz un nuevo amigo
What does A.C.E stand for ?
¿Qué significa A.C.E?
Attentiveness and Courteouseness
Atención y cortesía
What are the 5 critical success factors? ¿Cuáles son los 5 factores críticos de éxito?
Leadership, Talent, Customer Experience, Sales and Brand Growth, Financial Stewardship
Liderazgo, Talento, Experiencia del Cliente, Ventas y Crecimiento de Marca, Administración Financiera
What is our food cost goal? ¿Cuál es nuestro objetivo de costo de alimentos?
0.30 and lower
0,30 y menos
Norma has an accountability conversation with employee Marcela in the office, Marcela becomes frustrated and curses at Norma and knocks the papers off the desk. Norma tells Marcela to clock out and go home. What premium does Norma pay? Does Norma have to pay a premium?
Norma tiene una conversación de rendición de cuentas con la empleada Marcela en la oficina, Marcela se frustra, maldice a Norma y tira los papeles del escritorio. Norma le dice a Marcela que registre su salida y se vaya a casa. ¿Qué prima paga Norma? ¿Norma tiene que pagar una prima?
Technically this is considered gross misconduct, you do not have to pay premium when this occurs. Gross misconduct is any unethical and unprofessional behavior an employee engages in. gross misconduct in the workplace generally involves serious actions that threaten the safety, health, and reputation of their colleagues and the organization.
Técnicamente, esto se considera una falta grave y no es necesario pagar prima cuando esto ocurre. La mala conducta grave es cualquier comportamiento poco ético y poco profesional en el que participa un empleado. La mala conducta grave en el lugar de trabajo generalmente implica acciones graves que amenazan la seguridad, la salud y la reputación de sus colegas y de la organización.
What is our talent strategy?
¿Cuál es nuestra estrategia de talento?
Recruiting/Sourcing
Selection/Interviews
Onboarding
Training & Development
Compliance
Retention/Engagement
Reclutamiento/Abastecimiento
Selección/Entrevistas
Inducción
Entrenamiento y desarrollo
Cumplimiento
Retención/Compromiso
What is the 2024 Goal that involves a C.E.M metric?
¿Cuál es la Meta 2024 que involucra una métrica C.E.M?
Order Accuracy and achieve and maintain a 97%
Precisión del pedido y lograr y mantener un 97%
What does the 2024 theme SMART stand for ?
¿Qué significa el tema SMART de 2024?
Sales 12% increase
Mobile 1% increase
Accuracy increase to 97%
Retention increase to 53%
Training team increase to 16 leaders collectively
Ventas 12% de aumento
Móvil aumento del 1%
Aumento de precisión al 97%
Aumento de la retención al 53%
El equipo de capacitación aumenta a 16 líderes en conjunto